Зеленият понеделник, без месо или риба, не е приспособление; екологични
Ако бъде последвана, тази инициатива може да намали емисиите на парникови газове, свързани с храната във Франция, с повече от 5%.
Време за четене: 5 мин
Втората кампания за Зелен понеделник започва този понеделник, 28 септември 2020 г. Тази национална мобилизационна акция се състои в замяна на месо и риба всеки понеделник. По време на първата кампания, стартирана през януари 2019 г., 500 личности се ангажираха да ядат вегетарианско в понеделник, приканвайки французите да направят същото. Първите резултати бяха обнадеждаващи, с добро проследяване, особено в университетското хранене. Първо оценъчно проучване показа, че по-голямата част от участниците искат да продължат опита и направи възможно идентифицирането на характеристиките на най-усърдните хора.
Целта на Lundi Vert е да инициира динамика на прерастването на храната. Тази цел е съвместима с тази, предложена от гражданската конвенция за климата за намаляване на консумацията на месо и млечни продукти с 20% до 2030 г.
В контекста, в който екологичните политики са фокусирани до голяма степен върху транспорта, Lundi Vert предлага възможност да разсъждаваме върху екологичното въздействие на нашата храна.
Зелен понеделник 2020 г.
Втората кампания Зелен понеделник е фокусирана върху бобовите растения. Потреблението на последната рязко е спаднало във Франция за един век и днес е едно от най-ниските в света. Богати на протеини, фибри и сложни въглехидрати, те се препоръчват от хранителните ръководства. Докладът EAT Lancet (2019) предлага цел за консумация на бобови растения от 75 грама на ден, което е около 10 пъти повече от в момента във Франция.
Изследваният сценарий на Зеления понеделник съответства на намаляване на консумацията на месо и риба с 15% (еквивалент на вегетариански ден на седмица), заменен от бобови растения, за да се поддържа нивото на калориите постоянно. По този начин, използвайки данните на ANSES, обемът на месото, погълнат ежедневно средно на човек, живеещ във Франция (с изключение на домашните птици), ще намалее от 47 на 40 грама, а на домашните птици от 26 на 22 грама. Тогава сценарият Зелен понеделник би довел до утрояване на мястото на бобовите растения в нашата диета.
Въздействие на климата
Какво е въздействието на сценария „Зелен понеделник“ върху емисиите на парникови газове? Според най-изчерпателното проучване върху екологичния отпечатък на храната, публикувано в Science, говеждото отделя над 50 пъти повече на калория или протеин от бобовите растения, а свинското месо - около 5 пъти повече.
Чрез изчисляване на въздействието на въглерода от данни за захранването Ademe, сценарият за Зеления понеделник би спестил около 100 килограма CO2 еквивалент (CO2e) на човек годишно.
Чрез умножаване по броя на възрастните във Франция, получаваме общо намаляване с около 5 милиона тона CO2e, т.е.намаляване с повече от 5% на емисиите от храни.
Сравнение с транспорта
За сравнение, правителствената мярка за намаляване на максималната скорост по магистралите от 130 на 110 км/ч би позволила, според изчисленията на Министерството на екологията, да намали емисиите на CO2e с 1,5 милиона тона годишно. По този начин Зеленият понеделник би бил повече от 3 пъти по-ефективен за климата от тази пътна мярка. С други думи, ако всеки трети французин прие Зеления понеделник, въздействието ще бъде по-благоприятно за климата, отколкото намаляване с 20 км/ч на максимална скорост.
Друг пример: вътрешният въздушен трафик отделя около 5 милиона тона CO2 годишно. Намаляването на емисиите, генерирани от сценария „Зелен понеделник“, е приблизително еквивалентно на това на всички вътрешни полети във Франция.