Зеленият грах има статут на лечебна храна
- ГОВЕДА
- СВИНЕЦИ
- ОВЦИ/КОЗИ
- КОНИ
- ПТИЦИ
- КОЖЕНИ ЖИВОТНИ
- РИБА
- ПЧЕЛИ
- ОХЛЮВИ
- Домашни любимци
- ХРАНЕНЕ/ХРАНЕНЕ НА ЖИВОТНИ
- САНИТАРНА/ВЕТЕРИНАРНА
Зеленият грах има статут на лечебна храна
Грахът има най-интензивно терапевтично действие, когато се готви прясно. Повечето „Безопасно“ е грахът от шушулките. Що се отнася до готвенето, принципът се прилага възможно най-внимателно и възможно най-кратко, толкова по-добре.
Грах, сварен във вода той се получава чрез поставяне на зърната, измити и избрани от възможните примеси, в съд от неръждаема стомана, в който водата вече кипи. Оставете да заври на слаб огън. Когато зърната са омекнали и вилицата лесно ги смачква, готвенето приключва. Към варения грах можете да добавите гъби, бял сос и подправки, получавайки соте от грах. Друг вариант е да добавите по време на готвенето една чаена лъжичка мед, една чаена лъжичка масло и сол на вкус, така приготвеният грах се консумира с препечен хляб.
Парен грах той се получава с помощта на т.нар "ПАРА", налични в търговската мрежа електрически уреди. Преди кипене измийте добре зърната и ги почистете от примеси. След излагане на пара, грахът се оставя да се охлади и може да се яде обикновен (със зехтин и сол) или с различни други зеленчуци (морков, пипер, целина, зелен магданоз, домати), т.е.n вкусни вегетариански салати. Запарването на грах е най-здравословният метод за термична подготовка, открит досега, който запазва много от витамините, минералите в усвоима форма, пигменти и други активни вещества в това бобово растение.
Крем супа - се получава от 300 грама грах (прясно или замразено), от морков, половин целина и средно голям лук. Сварете в два литра - два и половина литра вода - моркови, целина и лук и след 20-30 минути кипене добавете граха. Оставете го на огъня, докато се приготвят всички съставки. Прецедете, оставете сока настрана и смилайте или смесвайте зеленчуците, докато станат като пюре. Това пюре се комбинира със сока, получен преди това чрез прецеждане, добавете масло, сол и черен пипер на вкус. Така получената крем супа просто се консумира със заквасена сметана и крутони
Витамин А - порция грах (160 грама) съдържа не по-малко от 35% от дневната нужда от витамин А. Витамин А е от съществено значение за кожата, за очите, за имунната система, за предотвратяване и борба с туморни заболявания.
Витамини от B-комплекс - грахът съдържа витамини В1, В2, В3, В6. Грахът е най-известен като един от най-добрите естествени хранителни източници на витамин В1, двеста грама зелен фасул, съдържащ около 32% от дневната нужда от този витамин, много важен за сърдечно-съдовата, нервната и храносмилателната дейност.
Витамин С - Нарича се още витаминът на имунитета, тъй като има съществена роля за поддържане на здравето и функционалността на естествената защитна система на организма. Но неговата роля не се ограничава до това, витамин С е от съществено значение за сърдечно-съдовата система, за мускулната и нервната система. Е, и в това отношение зеленият грах е на подиума, двеста грама от тази правилно приготвена храна осигурява не по-малко от 40% от дневната нужда от витамин С.
Витамин К - заедно със зеления фасул, зеленият грах е безспорен лидер в тази област, порция от 160 грама зелен фасул осигурява около 52% от дневната нужда от този витамин, много важен за затваряне на рани и съсирване на кръвта, но също така и за устойчивост костите, помага за "заваряването" на калциевите молекули в костта.
Фосфор - в четвърт килограм грах намираме почти една трета от необходимата дневна дажба фосфор. Фосфорът е основен микроелемент за нервната система, за регенерация на клетките и за укрепване на костите.
Калий и магнезий - порция зелен грах от 160 грама съдържа 22% от дневната нужда от калий на възрастен и 15% от магнезия. И двата минерала са от съществено значение за поддържане на сърдечната функция (те също съставляват известния " Аспакардин ", използван при сърдечна аритмия), за здравето на нервната и мускулната система.
Цинк - това е микроелемент, необходим за активиране на имунната система, за възстановяване на разрушени тъкани, както и за репродуктивната функция (както при жените, така и при мъжете). В порция грах откриваме около 12,6% от дневната нужда от цинк.
Селен - очевидно имаме предвид селена в органична, усвоима форма, който е изключително средство за предотвратяване и борба с рака, но също така и за укрепване на имунитета, за борба с безплодието при мъжете, за подпомагане функцията на панкреаса. Проучване, направено в Словения, показва, че грахът е сред най-добрите природни източници за този микроелемент. Процентът на селен също зависи много от вида на почвата, върху която расте това бобово растение.
Хипертония - група изследователи от университета в Манитоба (Канада) те открили в граховите семена протеин, който се прилага през устата, води до 20% намаляване на кръвното налягане. Експерименталните медицински изследвания, предназначени да изяснят механизмите, чрез които това вещество има хипотензивни ефекти, са в разгара си, но едно нещо е сигурно отсега нататък: яденето на грах е отлично средство срещу високо кръвно налягане. Като такива, особено по време на периоди с висок риск от хипертония (като горещи дни или такива с високи нива на стрес), се препоръчва да се яде зелен грах. Препоръчителната дневна доза е 150-250 грама пресни плодове.
Сърдечна исхемия, атеросклероза - Витамините и флавоноидите в граха предотвратяват окисляването на холестерола и триглицеридите по стените на артериите, като предотвратяват или спират процеса на тяхното удебеляване. Препоръчва се лечение с продължителност 4-8 седмици, като през това време се препоръчва да се консумират три грама зелен грах три пъти седмично, като евентуално се редуват с фасул, който има подобни ефекти срещу сърдечната исхемия.
Желязодефицитна анемия - зеленият грах е богат на желязо, порция от 250 грама на това бобово растение, съдържаща около 40% от дневната нужда от този микроелемент. Освен това грахът е богат и на магнезий и витамин В6, които са от съществено значение за усвояването на желязото и борбата с анемията. Срещу това състояние се препоръчва едномесечно лечение с грах, от което се консумират 150-250 грама на всеки два или три дни. За по-голяма ефективност в храната се въвеждат и други храни, богати на желязо, като яйчен жълтък, зелен фасул, спанак, коприва.
Адювант при бъбречни заболявания - Консумацията на грах помага особено на хора с бъбречни заболявания (хронични инфекции, кисти, повтарящи се камъни), които също имат проблеми като оток, високо кръвно налягане и други сърдечно-съдови нарушения. Професор Ротими Алуко, канадски биохимик, представи тези открития на конференция на Американското химическо общество през 2008 г., като първото му изследване показва, че естественият хранителен продукт може значително да облекчи симптомите на бъбречни заболявания.
Диабет - грахът е сред препоръчваните храни за стабилизиране на кръвната захар при пациенти с диабет тип I и II. Въпреки че е богат на въглехидрати, дори с подчертан сладък вкус, грахът съдържа диетични фибри и някои съединения с лек хипогликемичен ефект, което го прави лесно поносим от диабетици. Освен това има диуретични ефекти и предотвратява сърдечно-съдовите усложнения на диабета.
Хеликобактерна инфекция - Покълналият грах е специалитет на китайската кухня. Семената на растението периодично се навлажняват с топла вода и се държат на тъмно, където се оставят до излизането на първите ъгли, които показват началото на процеса на покълване. Така получените грахови зародиши се консумират в салати, заедно с моркови, целина и цвекло. В процеса на покълване в граха се синтезира фенолно вещество, чиито антибиотични свойства върху Helicobacter pylori са невероятно силни. Изследвания, проведени в лабораториите на Медицинския факултет на Университета в Масачузетс (НАС.) показва, че това вещество просто унищожава тази бактерия, дори в невероятно ниски концентрации "виновен" на много случаи на язва и гастрит. Ето защо се препоръчват грахови зародиши, консумирани като такива (50 грама на ден) или дори чай, получен чрез вливане на тези микроби (10 чаени лъжички на литър вода), при 14-дневни лечения.
Запек - Диетичните фибри, съдържащи се в зеления грах, заедно с полизахаридите, които тази бобова култура отделя в зърната си, имат дарбата да деблокират чревния транзит и да елиминират токсините от дебелото черво. Препоръчваме варен грах, приготвен с мед и масло, порция от 250 грама на ден.
Изтощение, синдром на хронична умора - в граховите семена откриваме комбинация от витамини от B-комплекс, но също и някои минерали (магнезий, желязо, селен) с изключителни ефекти в борбата с умората. Освен това грахът е лесно смилаема храна, богата на лесно асимилирани захари (които са храната на мозъка) и на протеини с ниска степен на токсичност. Като такива, когато се нуждаем от бърза регенерация, физическа или психо-психическа, порция грахова крем супа или салата с много варен грах може да направи чудеса.
Подобряване на капацитета за физически усилия - поради съдържанието си на витамин В1, В2, В3, В6, но също така и на лесно усвоимо желязо, грахът е поддръжник на страхотни усилия. Това е храна, която осигурява много енергия, която благоприятства по-добрата клетъчна оксигенация, като се използва все повече в храната на спортните екипи. Препоръчва се да се консумират 1-1,2 килограма грах на седмица в периоди на интензивни усилия, особено при екстремни термични условия. (прекомерен студ или топлина).