Зеленият чай предотвратява усвояването на желязо Au Paradis du Thé

усвояването

Това е въпрос, който възниква често: причинява ли зелен чай недостиг на желязо ? В обобщение, правилно е танините в зеления чай да инхибират абсорбцията на желязо за 20 до 45 минути. Зеленият чай обаче е добър източник на желязо, което може да се консумира под формата на листа след варене, и витамин С, който помага за усвояването на желязото.

Абсорбцията на желязо - което е съществен микроелемент за организма - може да бъде възпрепятствана от консумацията на много храни: червено вино, грозде, кафе или чай. Причината са полифенолите, съдържащи се в тези храни. Желязото се използва по-специално в състава на хемоглобина, който чрез кръвта пренася кислород до клетките.

Зеленият чай ограничава усвояването на желязо от растителни източници

Струва си обаче да разгледаме подробностите, защото има два железни хлорида, в зависимост от степента на окисление:
- за двувалентно желязо, железен хлорид
- за тривалентно желязо, железен хлорид.

Зеленият чай ограничава само усвояването на тривалентното желязо. Всъщност приемът на желязо от животински източници не се влияе. Приемът на желязо от растителен произход обаче е по-слабо усвоен.