Всичко е наред
В средата на 19 век ударите и други напитки често са гарнирани с цветя от пореч. В книгите за коктейли от този период от време на време ще намерите намек, че можете да замените цветята на пореч с няколко ленти от кора от краставица, тъй като цветята на пореч първо са рядко достъпни, а второ те така или иначе имат вкус на краставица: Поречът се нарича още билка от краставица. Това вероятно беше началото на връзката между напитката и краставицата, която например в известната Pimm’s Cup No. 1 и неговите варианти абсолютно принадлежат заедно. В началото на това хилядолетие шотландската марка джин Hendricks имаше много умна идея да добави филията краставица към техния дестилат от хвойна, който е ароматизиран с краставица и роза, като така наречената „съставка на подписа“, т.е. като отличително допълнение към тяхната версия на джин и тоник. По някое време много гости поръчаха само „джин и тоник с краставицата“ и дори не споменаха името на марката. Така краставицата намери своето място на почти всяка дъска за рязане зад бара - и както при всяка истинска тенденция, винаги се създават интересни модификации. Ето няколко вариации, които лесно могат да бъдат имитирани у дома.
Клаус Св. Райнер
Най-четени тази седмица:
„Започнах да правя лицеви опори преди година“
Като първи човек със синдром на Даун, Крис Никич наскоро завърши триатлон на Ironman - въпреки че дори не можеше да кара колело на 15 години. В интервю 21-годишният американски спортист и баща му говорят за това невероятно постижение, проблема с огнените мравки и нещото, което е дори по-важно за тях от спортния успех.
В стъклена кана част от Pimm’s No. Изсипете 1 върху колкото е възможно повече лед и напълнете кана с джинджифилов ел. Връзката между Pimm’s No. 1 до джинджифилов ейл трябва да бъде около 1: 3. Украсете с резенчета краставица, пръскане на портокалов и лимонов сок, разполовени ягоди, пореч и листенца мента (количества по желание) и се насладете на ледено студено. Тази класика се пие в Англия в продължение на десетилетия следобед по специални поводи като Уимбълдън - или просто на стария пазар за храни „Borough Market“. Тази напитка се предлагаше в шест бутилки, но Pimm’s No. 1 стана най-известен с джин. Pimm’s No. 2 дойде с шотландско уиски, не. 3 с ракия, No. 4 с ром, No. 5 с американско ръжено уиски и No. 6 с водка. Днес само Не. 1 и No. 6 налични. Pimm’s Cup No. 1 е подходящ за всеки повод. Може да се приготви и в гарафа или в купа за перфоратор (смесен в същите пропорции, както по-горе). След това добавете декорацията към сместа и сервирайте всичко с черпак в малки чаши с лед.
САНТИНО
100 мл Кродино, 20 мл пресен сок от ананас, 100 мл Джинджифилова бира (напр. От Fentimans чрез barfish.de), 5 тънки (2 мм) филийки краставица
Напълнете чаша за вино или друг голям съд до леда и залейте с него малка бутилка Crodino. Добавете сока от ананас и напълнете чашата с джинджифилова бира. Разбъркайте внимателно, добавете още лед, ако е необходимо, след това поставете филийки краставица в напитката.
БОГАТЕН ГИМЛЕТ С КРАСТВА
60 ml Tanqueray No. Десет Джин, 30 мл Lime Juice Cordial (около allyouneedfresh.de), хубаво клонче мента, 3-4 тънки филийки краставица
Поставете всички съставки в шейкър, напълнете с твърд лед и разклатете силно за 10 до 15 секунди. Прецедете два пъти през цедка за чай в охладена чаша за коктейли и сервирайте ледено студена.
Краставица близалка
1 л Краставичен сок (приготвяне вж. По-долу), 160 g Захар, 40 мл прясно изцеден лимонов сок
Смесете съставките и ги напълнете в ледени близалки с ширина до два пръста под ръба. Сгънете една или две много дълги и тънки филийки краставица и я оставете да замръзне във фризера за поне 12 часа. Ако искате леко алкохолно, можете да добавите малко Chartreuse Verte. С алкохол ще отнеме малко повече време, докато близалките замръзнат. Още по-красива хармония може да се постигне, ако използвате лимонов сок и сок от лайм в равни части.
Обелете приблизително 4 краставици за един литър. Сок с центрофужна сокоизстисквачка или фино пюре с ръчен пасатор, след което преминава през фино сито.
3-4 пръски Горчивите горчиви краставици (напр. Чрез spirituosen-wolf.de), 40 мл Cocchi Americano (напр. Чрез weinquelle.com), 120 ml Златна Монако Тонизираща вода изключително суха (напр. От Аква Монако чрез barfish.de), 1 малко пръскане Лимонов сок, 2-3 дълги краставични пръчици, свежа мента и пореч цветя за гарнитура
Напълнете чаша за дълга напитка с лед и я залейте с коките, горчивата и суха тонизираща вода Златен Монако. Разбъркайте отново внимателно, украсете с пръчици краставици и букет цветя мента и пореч и сервирайте. Като алтернатива на коки, можете също да използвате добър бял порт или сух вермут. Можете също така да варирате билките за декориране.
10 мл прясно изцеден лимонов сок, 10 мл прясно изцеден сок от лайм, малко захар на вкус, 30 мл прясно изцеден ябълков сок (Granny Smith), 50 мл чаен концентрат от пресен лимон вербена (виж по-долу), 120 мл Био кефир, 3 Резенчета краставица, пресен лимон вербена за декорация
Смесете всички съставки директно в чашата върху кубчета лед и разбъркайте. Украсете с малко прясна лимонова вербена и 3 филийки краставица с тънки вафли. За да вземете, вземете съставките по четири пъти и ги напълнете в чиста еднолитрова бутилка от PET или колба с термос и добавете няколко стръка прясна лимонова вербена и дебели резенчета краставица. Разклатете добре преди употреба. Чаен концентрат от лимонова вербена Вземете голям куп прясна лимонова вербена. Залейте съд с 0,5 литра вряща вода и го оставете да стърчи за 1 час. Прецедете чая и охладете в чиста бутилка на тъмно място. Издържа една седмица.
Снимки: Mierswa & Kluska
Може да се интересувате и от:
Една пяна се сбъдва
Свободен уикенд, река, басейн, пълен с вода: в наши дни няма по-красиво място от ледено студен басейн. Шест съвета за лятото.