Зелени соеви кюфтета (боб Мунг) Рецепти Laura Adamache
Както всеки растителен продукт, соята не съдържа холестерол. 85 процента от мазнините в състава са ненаситени, т.е. здравословни. В допълнение, той съдържа разтворими фибри, които намаляват усвояването на "лошия" холестерол в организма.
Поради съдържанието на изофлавоноиди, вещества с подобно действие на естрогена, соята предотвратява сърдечно-съдови заболявания, инфекции и дори рак. Той облекчава симптомите, характерни за менопаузата, така че е особено полезен за жени над 40 години. Съдържа по-малко калций от кравето мляко, но се усвоява по-добре от костите.
Ежедневните соеви изофлавоноидни добавки повишават еластичността на кожата и стимулират синтеза на колаген при 75% от жените в проучване в университета в Сао Паоло, Бразилия. В проучването са участвали 30 жени в менопауза.
Соята съдържа 35% протеини и незаменими аминокиселини, които организмът не може да произведе сам. Също така е богат на есенциални мастни киселини Омега 3 и Омега 6. Всичко това го прави най-добрият заместител на месото. За разлика от това, соята не съдържа желязо.
Соевите изофлавоноиди също предпазват организма от рак на гърдата и простатата. Соята е растение, богато на протеини и с ниско съдържание на въглехидрати. Високото съдържание на фибри намалява риска от храносмилателни проблеми.
Предлагам вкусна рецепта за кюфтета, приготвени с този вид соя. Признавам, че за първи път го купувам и го приготвям, но със сигурност няма да е последен, защото е абсолютно вкусен.
След като го приготвих, установих, че нямам рецепта. И в мрежата не намерих много рецепти, затова хванах бика за рогата и импровизирах тези кюфтета, които се получиха толкова добри, че дори покориха Крис.
Съставка за ок. 20 кюфтета
300 гр. Зелена соя
2 средни картофа
1-2 скилидки чесън
1-2 супени лъжици галета
1 филия хляб
сол
пипер
1 чаена лъжичка куркума (по желание)
брашно
сусам
Оставете соята да кисне 12 часа. На следващия ден го измиваме в около 2-3 води и го оставяме да се вари, на слаб огън, в подсолена вода, докато се свари напълно.
Когато соята е почти сварена, добавете 2 картофи на кубчета в тенджерата. След като картофите заврят, изключете котлона и прецедете зеленчуците. Оставете ги да се охладят напълно,
След като изстинат напълно, добавете 1-2 скилидки счукан чесън, 1 филийка хляб без кора, напоена с вода и изстискайте много добре, сол, черен пипер, краставица и ако тестото все още е меко добавете 1-2 супени лъжици галета.
Месете тестото, докато се свърже, след което оформете кюфтетата. Намокряме ръцете си, преди да оформим всяко кюфте.
Прекарайте кюфтетата през смес от брашно и сусам и ги запържете в много малко олио (за предпочитане фъстъчено или палмово масло).
Ако искате, можете да ги изпечете във фурната. Поставете кюфтетата в тавата на фурната, застлана с хартия за печене и намазана с малко олио. Печете на 180 градуса, предварително загрята фурна, за 15 минути.