Зеленчукът, който обработваме с ръце в ръкавици
От октомври до март предлагането на местни зеленчуци на пазара не е много голямо. Въпреки че кореноплодните са винаги и навсякъде, ние всъщност не забелязваме и слагаме цвеклото в кошницата си. Жалко, че ще си заслужава.
Цвеклото е много вълнуваща съставка. Неговият земен, интензивен вкус може да бъде интегриран по много начини в значими зимни ястия или просто леки салати и вълнуващи гарнитури. Салата от цвекло, напоена с оцет-захарен сок, е чудесен придружител на ястие, но този супер здравословен, нискокалоричен и богат на витамини влакнести кореноплоден зеленчук знае много повече от това.
Богато на антиоксиданти, витамини А, В и С, както и на желязо, калий, калций, фосфор и сяра, богато на фибри, но с ниско съдържание на калории (100g = 31 kCal), цвеклото е чудесен източник на зимни витамини и се предлага на много приятелски цени на всеки пазар или със зеленчуци. Не забравяйте да изберете стегнати, твърди екземпляри, по-скоро малки или средни, с непокътната кожа. Може да се съхранява в долното отделение на хладилника до 1 седмица, но може да се съхранява и няколко дни, когато е приготвено - пържено или варено.
Единствената лоша характеристика на цвеклото е, че неговата силна боя оцветява ръцете ни по време на обработката, но лесно можем да помогнем с това с гумена ръкавица, независимо дали работим с нея сурова, варена или пържена.
Страхотна салата може да се направи от еднаква смес от цвекло, моркови и ябълки. Настърган, но още повече накълцан в електрически шредер, завършен за 5 минути, след това смесен с малко сол, лимонов сок, мед, прясно смлян пипер и зехтин. Богата на фибри и витамини, много вкусна зимна салата от стотинки, всестранна, перфектна с парче пилешки гърди на скара или рибно филе, но дори и за пържено сирене благодарение на приятния си сладък вкус.
Цвеклото, нарязано на вкусни ленти с белачка за зеленчуци, може да се добавя към всяка салата: не само ефектна, но и обогатяваме салатата с вкусна, здравословна и специална добавка.