Абсорбция на желязо и зелен чай Dr.
TheVert> Абсорбция на желязо и зелен чай
Асимилация
Зеленият чай причинява ли дефицит на желязо? Танините инхибират абсорбцията на желязо за 45 минути. Но напротив, The Vert е добър източник на желязо.
Абсорбция на желязо и танини
Усвояването на желязо (микроелемент, който е от съществено значение за нашето благосъстояние и оцеляване) от човешкото тяло може - в точно определени случаи - да бъде възпрепятствано от консумацията на червено вино, грозде, кафе или чай. Полифенолите, съдържащи се в тези храни или напитки - и по-точно танините - оказват влияние върху лошото усвояване на желязо от организма. Това важи и за усвояването на фолиева киселина (витамин В9).
Но вярно ли е това? Наистина ли зеленият чай блокира асимилацията на желязо? По този въпрос вече няма съмнение. Грешно е. Зеленият чай не само има много благоприятни ефекти върху здравето, но освен това листата му (особено за Bancha и Matcha) са важен източник на желязо и позволяват да се отстрани такъв дефицит.
Растително желязо
Зеленият чай пречи само на усвояването на тривалентното желязо, а не на бивалентното, което не е свързано с хемоглобина. Това означава, че приемът на желязо от животински източници не се влияе. От друга страна, влаганите желязо от растителни източници са по-малко усвоени. Това е много важно послание за вегетарианците и веганите, тъй като те трябва да направят подбор на своите храни, за да избегнат дефицит. Това може да причини сериозни здравословни проблеми. До каква степен, при какви обстоятелства и до каква степен абсорбцията на желязо е нарушена от зеления чай ?
Временно намалена асимилация
Намаляването на усвояването на тривалентно желязо се случва само за ограничен период от време. Проучванията показват, че страничният ефект на зеления чай е незначителен, ако чакате достатъчно дълго между пиенето и храненето. Затова се препоръчва да не се пие зелен чай по време на хранене, а по-скоро 20 минути преди или след това. Освен това, при проблеми с храносмилането, най-добре е да не пиете на масата. Някои изследвания дори препоръчват да се изчака един час, но това изглежда прекомерно.
Време за вливане и температура
