Зеленчуково зеле - биология
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Антибиотици от бактерии
Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин
Молекулярен компас за подравняване на клетките
Какво кара листата да стареят през есента
Демокрацията на лешоядите токачки
Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи
| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство
Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Зеленчуково зеле
Диво зеле в Хелиголенд
Зеленчуково зеле (Brassica oleracea) е богат на форма растителен вид от рода зеле (Брасика) от семейство Кръстоцветни (Brassicaceae), чиито култивирани форми включват редица зеленчуци.
Характеристика
Зеленчуковото зеле е на възраст от една до две години (култивирана форма) или многогодишен тревист вид, който обаче може да е дървесен на дъното. Височината на ръста е от 40 до 120 сантиметра. Растенията са стърчащи-редки, но не много разклонени и изправени. Листата често се избърсват в синьо замръзнало и най-вече голо. Горните стъблени листа са заоблени или стеснени в основата и приседнали.
Чашелистчетата са изправени, венчелистчетата са сярно жълти. Тичинките също са изправени. Времето на цъфтеж е от май до септември. Опрашването се извършва от насекоми или чрез самоопрашване. Плодовете са типичните шушулки за семейството. Семената се разпространяват от вятъра, чрез саморазмножаване или от хора (анемохория, автохория, хемерохория).
Всички форми и сортове имат еднакъв брой хромозоми 2n = 18. Те имат приблизително 100 000 гена, разпределени в геном от 599-868 Mb (милион базови двойки), и по този начин 4-10 пъти повече, отколкото в моделното растение Arabidopsis thaliana. [1]
Поява
Култивираните форми рядко се срещат в дивата природа, с изключение на градини и полета, а след това могат да бъдат намерени на развалини и на пресни, богати на хранителни вещества почви.
Дивата форма първоначално е била родом от меридионалните до умерените, океански крайбрежни райони на Европа. Расте по скали, отчасти по крайбрежни скали, но също и в планини. В Германия дивата форма се среща само в Хелиголанд и тук се нарича „скално зеле“. Расте тук в растителната общност Brassicetum oleraceae (Crithmo-Armerion maritimae) по скалистите склонове на острова и отчасти на рудерални места, които не са достъпни за овцете.
Систематика
Диви форми
Дивото зеле се среща в пет по-големи, непрекъснати области. Растенията в тези райони се различават по отношение на морфологията си (височина на растеж, степен на разклонение, характеристики на листата, цвят на цветята), но могат свободно да се кръстосват помежду си. Следователно те са посочени като вид или географска порода, в зависимост от автора:
- Brassica cretica Лам. се среща на крайбрежни скали в Южна Гърция, включително Крит и в югозападна Турция. Това е многогодишна (на възраст от пет до осем години) форма с разклонени, дървесни стъбла, месести листа и бледожълти до бели цветя.
- Brassica rupestris-incana-Комплексът е разположен в централна и южна Италия със Сицилия и Динарските планини. Това е разнородна група със следните общи характеристики: големи, тънки, космати листа с единично, високо, апикално цветно стъбло.
- Brassica insularis Морис в Корсика, Сардиния и Тунис са ниски, разклоняващи се растения с твърди месести листа и големи бели цветя.
- Brassica montana L. расте на северното средиземноморско крайбрежие на Испания, Франция и Италия. те са храстовидни, многогодишни растения със зелени, а не синьо-сиви листа.
- Brassica oleracea Л. расте по крайбрежните скали на Атлантическия океан от Испания до Южна Англия, както и на Хелиголенд. Листата са сиво-зелени и обезкосмени.
Култивирани форми
Много от култивираните форми на зеленчуково зеле са посочени като сортове. Обикновено се прави разлика (частите на растението, използвани в скоби):
Китайско зеле (Brassica pekinensis) принадлежи към чл Brassica rapa (Ряпа).
история
Кога и къде са отглеждани дивите форми, не може да се проследи. През 1980 г. например дивият, открит там, е намерен на Самос Brassica cretica теглени от местните в полетата. Всички диви форми и култивирани форми могат да се кръстосват помежду си. Зеленото зеле може да се използва поне за Гърция от 3 век пр.н.е. Както и за Италия. В Германия може да се намери в билковите книги от 16 и 17 век. Колраби и зеле от костен мозък са споменати от Плиний Стари, в Германия може да бъде проследено до 16-ти век. Твърдите глави зеле също са доказани само от това време, но е трябвало да съществуват още по времето на Хилдегард фон Бинген през 11 век. Броколи и карфиол (карфиол) вероятно идват от Южна Гърция. Вероятно са дошли във Франция, Фландрия и Германия през Генуа (около 1490 г.). Първите илюстрации са от 1542. Брюкселското зеле е много млада форма и идва от 18-ти век, където за първи път се появява в Белгия.
Съставки/ефекти
В допълнение към витамините и минералите, като витамин С, витамините от комплекс В, бета-каротин, фолиева киселина и калий, калций и желязо, зелевите зеленчуци съдържат много фибри и фитохимикали. Те поддържат естествените защитни функции на имунната система и могат да помогнат за намаляване на риска от рак.
Глюкозинолатите са особено богати на зелевите зеленчуци. С диетични фибри и други съставки можете да предотвратите образуването на стомашни язви, наред с други неща. В допълнение, консумацията на растения от семейството на зелето може да помогне да има благоприятен ефект върху нивата на холестерола и кръвната захар и да регулира храносмилането по естествен начин.