Какво да ядем за нашето здраве и това на планетата
След 3 години работа научната комисия EAT-Lancet току-що публикува доклад, който дава препоръки за човешкото здраве и това на планетата. Редакционни подробности и коментари.
Защо това е важно
Лошото хранене води до преждевременна смърт, както показват няколко проучвания включително наскоро.
Освен това производството на нашата храна има значителни екологични разходи. Селското стопанство заема около 40% от земята, а производството на храни е отговорно за част (до 30%) от емисиите на парникови газове, докато използва 70% от наличната вода.
Следователно трябва да вземем предвид екологичния параметър в хранителните препоръки, ако искаме да попречим на земеделските и производствените практики да облекчат планетата. Ето защо 37 международни учени се събраха в комисия за 3 години, за да се опитат да разработят въз основа на доказани или достатъчни научни доказателства хранителни системи, способни да отговорят на нуждите на всички, като същевременно запазят здравето на хората и на планетата. И ги превърнете в практически стратегии и действия.
Какво пише в доклада
Разделена на 3 оси (здраве, устойчивост и връзка между двете), работата на учените дава диетични препоръки въз основа на устойчиви производствени методи, всичко за 10 милиарда човешки същества, прогнозният размер на световното население през 2050 г. Нека обобщим последиците, препоръки и основни предизвикателства, съдържащи се в този доклад.
Здравна ос
Ето препоръките на учените, като идеята не е да се спазва абсолютно тази дневна надбавка, а да се достигне например след седмица.
Плодове, зеленчуци, варива
Авторите посочват, че консумацията на плодове и зеленчуци е важна за сърдечно-съдовата профилактика и че общата полза се постига с 5 дневни порции. Те се основават на еталон от 300 g зеленчуци (диапазон 200-600) и 200 g плодове (100-300) на ден и 50 g варива (0-100) и 25 g базирани храни. Соя (0 -50).
Нашето мнение: Наблюдателни проучвания и клинични изпитвания сочат към оптимално ниво на прием малко по-високо от средната стойност, използвана в този доклад. Ето защо LaNutrition съветва в своето ръководство Най-добрият начин да ядете 4 до 7 порции зеленчуци плюс 0 до 2 порции варива и 3 до 4 порции пресни и сушени плодове на ден.
Нишестени
Авторите отбелязват, че високият прием на пълнозърнести храни и фибри е свързан с намален риск от коронарна болест на сърцето, диабет тип 2 и смъртност от всички причини. Изследователите предполагат, че тези храни са основните източници на енергия в света и че те трябва да продължат да се появяват на плочата "за поддържане на енергийната консумация", при условие че са минимално обработени, а не редовно да използват картофи (висок гликемичен индекс) и да не представлява повече от 60% от калориите (проучване, установило повишен риск от смъртност, когато този праг е надвишен). Няма посочена ниска граница на количеството нишестени храни, които можете да ядете. За фиксиране на идеи се предлага ежедневно „възможно“ количество от 232 г пълнозърнести храни и 50 г грудки и зеленчуци, богати на нишесте (без да надвишава 100 г на ден).
Нашето мнение: По-голямата част от нишестета, консумирани в света, се рафинират или преработват и авторите обстойно изброяват здравословните проблеми, с които са свързани тези храни. Те признават, че високият прием на въглехидрати (рафинирани или не) може да повлияе на здравето, особено при хора, които са устойчиви на инсулин, заседнали или с наднормено тегло, които са все повече и повече, но тази информация не се предава от медиите. В този доклад обхватът на енергийния прием от нишесте е от 0 до 60%. LaNutrition.fr счита, че по-високите стойности на този диапазон са оправдани само в случай на продължителна физическа активност. Предупреждение за това е трябвало да бъде включено в доклада.