Червено тайландско къри с скариди от главен готвач на Франк-Граймс

по Джейми Оливър

главен

съставки

2 стъбла Лимонена трева
1 Люти чушки, червени, може и повече
2 Карамфил (и) чесън, може и повече
2 см джинджифил
½ лад Кориандър зелен, азиатски
165 гр Пипер (и), мариновани от стъклото
1 чаена лъжичка, натрупана Доматена паста
1 супена лъжица Рибен сос
2 с.л. соев сос
1 чаена лъжичка Сусамово масло или кокосово масло или зехтин
8-ми Кралски скариди, необелени, готови за готвене
200 гр Захарно щракане)
225 гр Скариди, малки, варени
1 кутия Кокосово мляко, евентуално намалена мазнина
2 Лайм (съществително)

подготовка

За къри пастата първо измийте лимонената трева и отстранете краищата и твърдите външни листа. Изцедете пръчките с ножа и грубо ги нарежете. Поставете в блендера. Нарежете грубо кориандъра, лютото, чесъна и джинджифила. Поставете половината кориандър настрана.

Поставете другата половина и останалите приготвени съставки в блендера. Поставете киселите чушки, доматеното пюре, рибния сос, соевия сос и сусамовото масло в блендера и пасирайте всичко, докато се образува хомогенна паста.

Съвет: Обичам го пикантно и обичам да използвам няколко люти чушки вместо една. За да не фалшифицирате вкуса твърде много, можете също така просто да използвате лют сос и да направите пастата малко по-огнена.

След това загрейте олиото в тиган и запържете в него кралските скариди за около минута. Добавете 1 супена лъжица от къри пастата и варете още около минута. Извадете кралските скариди от тигана и гответе във фурната за още 10 минути при около 180 ° C.

Сега добавете захарния грах и малките скариди в тигана с малко масло. Добавете останалата къри паста и запържете за около 2 - 3 минути. Добавете кокосовото мляко и разбъркайте до гладка смес. Оставете да къкри на умерен огън за около 10 минути.

За да сервирате, поставете кралските скариди в купа на масата и поръсете кърито с накълцания кориандър. Нарежете липата на клинове, за да ги изцедите и също ги поставете директно върху масата за хранене. Към него се сервират ориз и раци.

Съвет: Също така вкусва много добре с лук, червен пипер и боб мунг. Информацията за калориите тук обаче се отнася само до основната рецепта, използваща кокосово мляко.