Зеленчукови кюфтета, проста, евтина рецепта, лесна за приготвяне Laura Laurențiu

Зеленчукови кюфтета - проста и евтина рецепта. Зеленчукови постни кюфтета, веган версия на кюфтета, лесен начин да въведете повече зеленчуци в ежедневната си диета. Зеленчукови кюфтета - как да ги направите?

Може би тези зеленчукови кюфтета те всъщност не са любимите на семейството ми, но са приятна вариация, когато искате да работите креативно с това, което имате под ръка. Те могат да се ядат като такива или да се добавят към сандвичи и като основно ястие, до гарнитура по обяд. Много важно е, че този препарат може лесно да се приготви в веган версията, получаване на някои постни кюфтета от зеленчуци много питателна и вкусна.

Едно от правилата на успешните зеленчукови кюфтета е да се контролира влажността на съставките. Повечето зеленчуци съдържат много вода и за правилна текстура ще трябва да изцедим излишната вода от тъканите, както направихме в тази рецепта в който отстранихме водата от карфиола, като го изпекохме във фурната.

Ако искате да си вземете веган кюфтета или евентуално да ги приготвите на празен стомах, аз лично използвам неактивните дрождени люспи, които обикновено намирате в магазините за здравословни храни за обвързване. Чувал съм и за варианта ленени семена, хидратирани преди това във вода, 1 супена лъжица ленени семена на 3 супени лъжици вода. Тези варианти трябва да бъдат взети предвид и поради хранителните съставки в състава, дрождените люспи съдържат витамин В12, а ленените семена са добри в борбата със запека и за укрепване на нервната система и облекчаване на умората.

Съставки за зеленчукови кюфтета

1 350-400 грама тиквички или 1 голямо зеле и 2-3 моркова/карфиол и гъби и чушки и др.
50 гр. сирене - по желание (откажете се, ако подготвите версията на гладно)
4 супени лъжици галета - 2 слагам в тестото и в други 2 супени лъжици навивам кюфтенцата преди да ги изпържа
1 голям картоф (250-300 грама)
2 яйца/1-2 супени лъжици неактивни дрождени люспи
1 връзка зеленина - магданоз, копър
3 - 4 скилидки чесън
прясно смлян черен пипер
сол
олио за пържене

Как да приготвим зеленчукови кюфтета

1. Сварете картофа в студена подсолена вода. Докато картофите варят, пригответе останалите съставки.

2. Използвах тиквички, които почистих от сърцевината, загребвайки ги с лъжица от меката вътрешност със семена. За кюфтетата ще се използва само пулпата. Внимание, всяка комбинация от зеленчуци, както вече беше споменато в списъка на съставките, може да се използва за тези зеленчукови кюфтета. Настърганите кюфтета от карфиол направих на рендето с големи дупки, чушки и ситно нарязани гъби, те могат да бъдат направени и с варени моркови и гули и след това настъргани и т.н. Общо трябва да е около 400-450 грама. Към тези кюфтета можете да добавите варен нахут или варен боб, леко нарязан, нарязан и втвърден лук и др.

3. Тъй като този път използвах само тиквички, допълнително описах как постъпих. Сложих тиквичките на едро ренде, поръсих ги със сол и ги оставих за 5 минути в сито, за да се извадят от водата.

4. Изцедете добре настърганата пулпа от тиква с вода. Твърде мократа текстура ще повлияе на крайната консистенция на кюфтетата.

5. Когато картофите се сварят, отцедете водата, обелете и оставете леко да се охлади.

6. Настържете картофите на едрото ренде.

7. Нарежете на ситно зелените - аз използвах листа от магданоз.

Приготвяне на състава за кюфтета

Сложете вече приготвените съставки (зеленчуци) заедно в купа, разбъркайте добре, за да се смесят.
Добавете яйца, счукан чесън и настърган кашкавал (ако се използва). Смесете всичко на ръка за гладка текстура. Ако е направена версията на гладно, вместо 2 яйца, ще се добавят неактивни дрождени люспи. Около 1-2 супени лъжици трябва перфектно да свързват състава. Ако зеленчуците в състава са по-сухи, може да са необходими 1-2 супени лъжици вода. Ако съставът е влажен, неактивните дрождени люспи ще го свържат.
Добавете галета, разбъркайте отново. Споменатото по-горе количество галета - 2 супени лъжици - е това, което използвам за придаване на консистенция на състава. Във всеки случай започнете с 1 супена лъжица галета и постепенно добавяйте, докато харесаме текстурата на състава.
Съчетава се добре със сол и черен пипер.
Оформят се по-големи кюфтета, закръглени в дланите, натрошени, за да образуват коричка и след това леко сплескани между дланите.

Готвене на зеленчукови кюфтета

Загрейте растително масло, около два пръста добре, в голям тиган. Маслото трябва да бъде добре загрято, при 170-180 ° C, така че кората да се образува бързо и кюфтетата да не са заредени с масло. Опитайте дървената лъжица, ако поставите опашката на лъжицата в маслото и веднага закачливи въздушни мехурчета около него, маслото е доста горещо.
Запържете кюфтетата в гореща маслена баня за 2 минути от всяка страна или до златисто. През цялото това време ще трябва да седите до тигана с широка шпатула в ръка и леко да ги движите, за да предотвратите евентуално залепване по дъното на тигана. Лично за този тип операция използвам и препоръчвам чугунен тиган или тенджера, които, добре поддържани, с времето се незалепват и са вид съд, който успява да поддържа постоянна температура, улесняваща работата ни.
Когато са на гарата, извадете зеленчуковите кюфтета върху хартиени кърпи и сервирайте веднага. Харесваме ги по-топли, макар че не ги избягвахме дори когато се охладиха.

Ето как изглеждат тези зеленчукови кюфтета! Наистина са апетитни, нали?