Зеленчуков рататуй с подправки Моите здравословни рецепти

The Рататуй е провансалска рецепта за готвене, съставена от различни зеленчуци. Често това са типичните летни зеленчуци като домат, патладжан, тиквички . Правя го от години и имам своя собствена версия, която с времето съм подобрила.

Някои ще сложат картофи, а аз не. Това е доста нисък GI (гликемичен индекс) рецепта за рататуй. Защото в крайна сметка няма нишесте. Това е лесна рецепта за рататуй което ще бъде идеално да придружава месото ви на скара като риба. За да го направя, използвах сотета си и добавих зеленчуците по ред на готвене. Например тези, които отнемат най-много време за готвене, ще бъдат добавени първо.

Рецептата за здравословен рататуй

За тази здравословна рецепта за рататуй по моя начин използвах тиквички, патладжан и домати, които нарязах на кубчета. Разбира се, вземете сезонни зеленчуци, пълни със слънце, защото те ще придадат на вашата рецепта хиляди пъти по-добър вкус 😉 За началото на рецептата използвах жълт лук, шалот и чесън, които задуших в зехтин и едра сол. След това добавих другите зеленчуци, споменати по-горе. И накрая изсипах малко доматено пюре, клончета розмарин, едра сол, кимион и червен пипер за пикантната страна.

---