Зеленчуците изобщо не са скучни истински професионалисти, така че те зареждат диетата си с тях
Година след година проучванията и статистическите данни показват, че унгарците консумират драстично малко зеленчуци и плодове. Според изследванията на Световната здравна организация (СЗО) Унгария е сред армиите в Европейския съюз с дневна консумация от 262 грама зеленчуци и плодове. По-ранно национално представително проучване разкри също, че повече от 60% от населението консумира пресни зеленчуци само седмично или по-малко и само 37% от унгарците консумират пресни зеленчуци дневно, пише HelloVidék.
Като цяло, когато консумацията на плодове и зеленчуци може да бъде фокусът, хората са склонни да хапват. Близо 25% от анкетираните консумират сладкиши или чипс всеки ден. Повечето зеленчуци се консумират варени, пържени, приготвени на пара или мариновани, а по-голямата част от суровия прием на витамини се състои само от трюфел от черен пипер, домат и краставица, консумиран например със сандвич.
Що се отнася до тазгодишната реколта от зеленчуци, както и миналата година, Междупрофесионалната организация за плодове и зеленчуци FruitVeB Унгария за плодове и зеленчуци очаква средна година (въпреки че следващите месец или два все още могат да имат значително влияние върху обемите). За щастие не се очаква драстична промяна на цените за никой от зеленчуковите сортове в сравнение с миналата година, но може да има повече или по-малко колебания в седмичните цени. Например, цената на производител на картофи започна да се срива: поради огромното свръхпредлагане в Западна Европа поради коронавируса - стотици хиляди тонове останаха на склад от миналата година - тя стана почти 6.5% по-евтина за един месец. В допълнение към непродадените картофи, тази година се очаква изключителна реколта, а през следващите седмици цената може да намалее с още 10-15%.
Цената на картофите в Унгария падна брутално: и това е само началото
За съжаление, същото не може да се каже за плодовете: поради изключително неблагоприятното време, има почти значителен спад на добивите в почти всички области през тази година, което, разбира се, се отразява и на цените, не в много благоприятна посока. Смята се, че 50-80% от тазгодишната унгарска плодова реколта е била унищожена.
Въпреки факта, че унгарците не обръщат твърде много внимание на зеленчуците и плодовете, струва си да бъдете по-отворени към здравословните източници на витамини, когато съставяте диетата си. Зеленчуците, както се вижда от горните данни, често не се оценяват много добре, но истината е, че когато се приготвят добре, те могат да бъдат много вкусни дори за тези, които не ги харесват в суров вид. Тайната се крие в правилния и разнообразен метод на приготвяне, било то на скара, на пара или препечено, което включва няколко фактора, точно от избора на правилните екземпляри. HelloVidék, базиран на статия от Country Living, събра няколко примера за това как да хвърляте зеленчукови ястия и да се сбогувате с погрешното схващане, че това могат да бъдат само безвкусни, скучни и никак апетитни ястия на всяка цена. Нов, непроверен метод за приготвяне, дресинг или подправка може да направи чудеса и тези, които седят на доволна маса, със сигурност ще го докажат.
Важно е хората да търсят сезонни продукти: трябва да бъдат избрани правилните екземпляри, което означава, че всичко трябва да се купува прясно, според сезона. Те са много по-вкусни, по-богати на хранителни вещества и по-богати на вкус и не на последно място по-евтини от тези, които в момента не са в сезона.
Те могат да бъдат хвърлени по всяко време със свежи билки и смеси от подправки: наличен е цял арсенал от тях, плюс това те добавят отлични допълнителни вкусове към зеленчуците (наистина всяка храна). Солта и пиперът имат абсолютно място, но босилекът, ментата, кориандърът, копърът например имат много освежаващ ефект, те се съчетават добре със сурови или варени зеленчуци, прясно нарязани или нарязани истински и вече са годни за консумация. Магданоз, мащерка, розмарин, риган, градински чай са чудесен избор, ако готвите зеленчуци, но можете да използвате и „подгряващи“ подправки като кимион, джинджифил, бахар или кориандър за по-опушен вкус. Кайенски пипер или смлян червен пипер също могат да бъдат включени в репертоара, но смес от италиански или прованс подправки не е много пренебрежима.