Зеленчуци, замразени и органични ... Ограничението вече е променило чинията на французите
„Какво ядем? „Повтарящият се въпрос ли е, на който ограничените французи трябва да отговарят два пъти на ден. Диетата на французите се променя в полза на зеленчуци, замразени и органични и това явление може да бъде устойчиво.
Колички, пълни докрай, празни рафтове с брашно и яйца, запаси, които не могат да бъдат продадени ... и щом стигнете до касата, средната сума на кошницата скочи стремглаво. Седмиците минават и не си приличат: по време на ограничението, наложено от здравната криза поради Covid19, потребителите вече нямат едни и същи приоритети и чрез неочакваното си, дори ирационално поведение, вече нарушиха данните за продажбите в секторите храна.
По този начин видяхме сценарий, който разгръща обрати. От първата седмица на март, когато ограничаването все още не беше на дневен ред и вирусът достигна до Франция само в няколко региона, французите отговориха, като запасиха основни нужди. Тогава, когато се обявят училища и затворят несъществени фирми, хората осъзнават, че ще трябва да готвят в домовете си. В понеделник, 16 март, IRI (организация, специализирана в анализа на потребителски продукти) регистрира 237% увеличение на оборота на потребителски продукти. Следващата седмица е фаза на затишие: французите се запасиха, но шкафовете им не се разширяват и след това, преди всичко, започнаха да готвят всичко, което бяха купили.
Нерационално поведение
Въпреки това, "ако няма недостиг на храна" забиват правителството и селскостопанския хранителен сектор, по-скоро виждаме "работа в влошен режим, затваряме определени линии и предпочитаме продукти с голямо търсене", признава Ричард Жирардо, президент на Националната Асоциация на хранителните индустрии. Трудно е супермаркетите да предвидят ирационално поведение, тогава говорим за прекъсване на дистрибуторската верига, но не може да се очаква недостиг, фабриките работят въпреки намаляващия брой служители, френската житница е пълна, дори прелива., Дори прелива.
Подобно на тези плодове и зеленчуци, на които им липсва оръжието за прибирането им, тези изгубени ягоди и аспержи, жертви на затварянето на пазари и ресторанти, тези 40 милиона литра излишък мляко в края на март според Confédération paysanne, окръжните продажби, които потънали и PDO сирена, избягвани от французите, тези 600 000 великденски агнета, от които само една пета ще бъдат продадени. Да не говорим за шоколадите, планирани за периода, зайци, яйца и пържена храна едва ли ще текат. Това е проблемът с тази здравна криза, логистичните и транспортните проблеми забавят потока от пресни продукти, бедствие, защото това, което по дефиниция е нетрайно.
Повече зеленчуци и замразена храна
И все пак търсенето е налице, според ексклузивно проучване, проведено за "Obs" от института YouGov *, 43% от французите казват, че са купили повече плодове и зеленчуци от началото на затварянето. От друга страна, 23% се насочват повече от обикновено към замразени продукти, което се потвърждава от проучване на Nielsen със значително увеличение на оборота (от минус 3% до плюс 76% ...) в различните точки на продажба. тези продукти, особено месо, между края на февруари и последната седмица на март.