Зеленчуци при болестта на Crohn - ОРТИЦИИ ОТ ЗЕЛЕНЧУЦИ
Болестта протича на етапи. Безсимптомните фази се редуват с епизоди на възпаление. Коремна болка и тежка диария са типични симптоми на острата болест на Crohn. Понастоящем болестта на Crohn не е лечима. Следователно терапевтичните мерки са насочени предимно към облекчаване на симптомите и спиране на възпалителните процеси. Препоръките за диета са централна част от терапията. Трябва да доведете болестта до възможно най-дълга фаза без възпаление и дискомфорт. В тази така наречена фаза на ремисия се препоръчва да се консумират много зеленчуци и плодове. Готвените зеленчуци като моркови, карфиол, аспержи, броколи, тиквички, спанак, копър, цикория, зелен фасул и целина обикновено се понасят добре.
Британско-новозеландска работна група, ръководена от Даниел Фолкард, за първи път успя да докаже, че сулфорафанът - продукт на разграждането на глюкозинолат глюкорафанин, който се среща в зеленчуците Brassica, особено броколи, но също така и китайски броколи, червено зеле и колраби, намалява възпалителните процеси при болестта на Crohn.
Транскрипционният фактор NFkB играе ключова роля при възпалението. Този специален транскрипционен фактор индуцира експресията на голям брой гени, с чието активиране клетката реагира на възпаление. Сулфорафанът е в състояние да инактивира транскрипционния фактор NFkB и по този начин да сведе до минимум задействането на възпалението. Зеленчуците Brassica като хранителен компонент могат да облекчат симптомите на болестта на Crohn.