Зелената седмица консумацията на месо в Германия намалява - WELT
Knuckle Steak: Темата за животновъдството ще играе важна роля на предстоящата Зелена седмица
Източник: снимка съюз/imageBROKER
Изглежда, че консумацията на месо в страната намалява от известно време. Но де факто тогава германците винаги се поддаваха на ниските цени. Но сега има истински поврат. Той падна под значителен белег на глава от населението.
„Как ще се хареса на бъдещето?“ Пита Федералната асоциация на германската хранителна индустрия за предстоящата Зелена седмица 2019 г. И програмата вече дава част от отговора: доста ниско съдържание на месо. Става дума за варива като „универсален източник на протеини“, за коноп като „свободния дух на кухнята“ и за растителен бургер, който хранителната компания Nestlé иска да представи на своя щанд като краен заместител на месото: „Той вижда силно червено и грубо на външен вид като прясно от месаря. "
Ако панаирът от следващия петък е за едър рогат добитък, хуманното отношение към животните винаги е основен въпрос. Например, когато е представена „концепцията на Haehnlein“. Вместо да убият веднага братята и сестрите от кокошките носачки, те трябва да бъдат отгледани „при биологично контролирани условия на отглеждане“ и едва след това да бъдат заклани, според съобщението.
Активистите за защита на животните от години осъждат практиката на "раздробяване на пилета" и се опитват, в много други области на животновъдството, да повишат информираността на потребителите за по-тъмната страна на производството на месо. Кампаниите, които понякога се провеждат със съмнителни методи, очевидно имат ефект.
Индустрия, отчасти отговорна за недоверието
Още през 2017 г. консумацията на месо на глава от населението е спаднала с 0,8 килограма до средно 59,7 килограма, според новия „Доклад за агробизнеса“, представен от управителната консултантска компания Ernst & Young (EY) в Хановер. „Очаква се тази тенденция да продължи“, заявиха авторите на анализа, извършен съвместно с университета в Гьотинген. Ако прогнозата се сбъдне, това ще бъде повратна точка. В продължение на почти две десетилетия консумацията на месо в Германия варира доста стабилно около 60 килограма на глава от населението годишно.
През изминалата година икономическата среда в месната индустрия се оказа трудна. След положителен старт на годината, бизнес очакванията наистина се сринаха от средата на годината. „Към този момент повече от половината от анкетираните компании оценяват бъдещите бизнес очаквания като неблагоприятни“, пише в проучването партньорът на EY Кристиан Янзе.
Като цяло, месната индустрия, най-големият сектор в хранително-вкусовата промишленост, отчете най-голямата загуба от всички сектори в селскостопанския сектор през миналата година, като продажбите спаднаха с 4,3% до около 41,8 милиарда евро.
Източник: СВЕТОВНА инфографика
Защитниците на потребителите критикуват индустрията, като си приписват голяма част от недоверието. Всеки, който иска да купи месо с по-добри животновъдни стандарти, ще срещне „игра на объркване в супермаркета“, откри консултантският център на NRW след проучване на конвенционалните предложения за месо в 17 търговски вериги.
Потребителите са в ръцете на неуправляемото наводнение на пломби и рекламни съобщения, каза експертът Сабине Клайн. Термини като „подходящи за видовете“, „подходящи за животните“ или „хуманно отношение към животните“ не са законово защитени и се използват напълно произволно. Опаковката често е проектирана да бъде направо подвеждаща. Например, снимка отпред показва прасета в свободна идилия, докато отзад показва „Ниво 1“, т.е. поддържане в съответствие с минималния правен стандарт. „С такива маркетингови трикове клиентите бързо се подвеждат“, казва Клайн.
Хендел планира четиристепенна система
Месната промишленост, преработвателите и търговците на дребно се опитват да осигурят приемането на месо срещу нарастващия скептицизъм в част от обществеността със собствени кампании. Например „Инициативата за хуманно отношение към животните“, която се подкрепя от частния сектор, наскоро обяви, че в бъдеще ще отпечата повече информация за вида на отглеждането на животни върху опаковките.
Търговията обещава и по-добър преглед: От 1 април големи вериги като Rewe, Edeka, Aldi, Lidl или Kaufland искат постепенно да стандартизират етикетирането на вида животновъдство, както наскоро обяви подкрепената от индустрията инициатива Tierwohl.
Пост с месо
Системата се състои от четири нива и приписва на тези нива съществуващо качество, хуманно отношение към животните и органични пломби за прасета, птици и говеда. Тя варира от ниво 1, т.е. стабилни жилища, до повече място за клане на добитък, до "Premium", което изисква повече упражнения.
Според инициативата системата основно е съвместима с планиран държавен етикет за хуманно отношение към животните. Но дали и кога ще дойде този държавен етикет е отворен въпрос. „Търговията на дребно с храните запълва вакуума, създаден от селскостопанската политика на Съюза“, оплака се говорителят на Зелената селскостопанска политика Фридрих Остендорф и обвини Министерството на земеделието, че произвежда „безнадеждно пачуърк“.
Министерството на земеделието се противопостави, като посочи, че държавното етикетиране на хуманното отношение към животните трябва да надхвърля чисто етикетирането на животновъдството, тъй като търговията се планира. "Държавната идентификация взема предвид цялата продължителност на живота на животното - от раждането до клането - а не само пространството и, ако е необходимо, обхвата на движение, както е в случая с идентификацията на жилищата", аргументира се от министерството.
Сухо отлежало месо вместо винеров шницел от дискаунтъра
Хубавото отношение към животните също ще играе важна роля в Зелената седмица. Но дори компаниите да успеят отново да стабилизират потреблението, мнозина биха почувствали по-строгите правила за хуманно отношение към животните по отношение на разходите. Според проучването EY, повече място за добитък означава и по-малък брой животни. Убедени сме, че тази тенденция ще продължи и през 2019 г. "
Особено свиневъдите страдат от тази тенденция. Тъй като не всички отрасли на месната индустрия са еднакво засегнати. Например за птиче месо, изследователите на пазара продължават да отчитат високи темпове на растеж, само през 2017 г. с 3,5 кг на глава от населението. Според проучването говеждото месо се възползва „от тенденцията в част от потребителското население към висококачествено месо“. Сухото отлежало месо от така наречените проекти за споделяне на крави очевидно е по-подходящо за Zeitgeist, отколкото Wiener шницел от фризера в дискаунтера.