Зелена супа с пикантен мъфин, салсиз и планинско сирене рецепта
Измийте, почистете и нарежете зеленчуците и ябълките. Задушете заедно с билките в растителна мазнина. Попрашете с брашно и оставете малко да изстине.
Междувременно пригответе зеленчуковия бульон с вода според инструкциите. Долейте готовия зеленчуков бульон и оставете да заври, докато разбърквате. Подправете със сол и черен пипер, отстранете често, оставете да къкри 30 минути. Смесете, оставете отново да заври и пречистете с бита сметана Rama. Избрали сте готово ястие.
Смесете основния микс с водата, Rama Cremefine Fraîche и течната фаза "като масло".
Нарежете сиренето и салам на кубчета, разбъркайте и изсипете сместа във формички за мъфини, намазани с масло. Печете кифли на 180 ° C за 15 минути, извадете и сервирайте като гарнитура. Избрали сте готово ястие.
Нарежете грубо бадемите, запечете ги със семената чиа, подправете със сол и се пригответе за сервиране. Избрали сте готово ястие.
Подредете зелената супа в чиния и украсете с гарнитурата.
| Килоуули (kJ) | 384,3 kJ | 1 691,0 kJ |
| Килокалории (kcal) | 93,9 kcal | 413,0 kcal |
| Мазнини (g) | 6.7 g | 29,6 g |
| . от които наситени мастни киселини (g) | 0,0 g | 0,1 g |
| Въглехидрати (g) | 4,1 g | 17,9 g |
| . от които захар (g) | 1,1 g | 4.9 g |
| Протеин (g) | 3,6 g | 15,9 g |
| Сол (g) | 0,1 g | 0,6 g |
От декември 2014 г. заведенията за хранене са задължени да информират своите посетители за съставки, които могат да предизвикат алергични симптоми или реакции на непоносимост. Разберете кои са те и какво трябва да имате предвид .
| Целина и продукти |
| лактоза |
| Мляко и продукти |
| Зърнени храни и продукти, съдържащи глутен |
| Пшеница и продукти от пшеница |
| Соеви продукти и продукти |
| Яйца и продукти |
| лактоза |
| Мляко и продукти |
| Ядки и продукти |
| Бадеми и бадемови продукти |
Име на продукта: Dt.: Лук; англ.: лук; Френски: oignon
Едва ли всеки готвач може да се справи без тях: лукът осигурява правилната подправка в много ястия. И все още има многобройни вътрешни ценности! Един от тях ни трогва до сълзи ...
Учените предполагат, че лукът е роден в Западна Азия. Едно е сигурно: това е едно от най-старите полезни растения, познати на човека. Още преди 5000 години той е бил известен и култивиран като лекарство и подправка.
Древните египтяни са ги давали като принос на своите богове. Клубените също бяха вид валута за работниците, построили пирамидите. Те бяха дадени и на мъртвите като храна за пътуването до отвъдното - това се доказва от останките лук от гроба на Тутанкамон.
При римляните лукът е основна храна, особено за по-бедната част от населението. Също така римските легионери разпространиха зеленчука в Централна Европа. Скоро се превръща в един от най-популярните зеленчуци - през Средновековието дори се използва като амулет срещу чумата. От 15 век в Холандия започват да се отглеждат различни видове лук, а през 19 век грудката окончателно се утвърждава в Германия.
Лукът от Vorderpfalz, Южен Хесен, Вестфалия, Бранденбург и Долна Бавария е известен със своето качество. В противен случай клубените идват от европейски страни като Франция, Италия, Испания и Холандия. Нова Зеландия, Австралия, Перу, Чили и Южна Африка също изнасят за Европа.
Ботанически, луковото растение принадлежи към семейството праз и научно се нарича Allium cepa. Има различни видове:
Лукът се отглежда неизменно в култури. Те растат като тревисти растения, които в зависимост от сорта могат да достигнат височина от 60–120 cm. Тръбните, синьо-зелени листа се удебеляват в основата, за да образуват луковица. Стъблото, което също е тръбесто, има сферично съцветие с множество малки, звездовидни, бели цветя.
Има подходящ лук за всяко ястие: Домакинският лук се съчетава добре с пикантни съставки, с пикантни и обилни ястия. Червеният лук често се използва за декориране поради красивия им външен вид; те закръглят ястията по-дискретно. Пролетен лук е чудесен за азиатска храна, а шалотът отдавна е намерил своето място в престижната гастрономия заради своя фин аромат.
Клубените обикновено подправят супи, бульони и сосове. Сурови те придават на маринованите риби точния вкус и подправят салатите. Ядат се и с филе от херинга или яхния от херинга. Пръстените лук са вкусни, печени или пържени, като гарнитура към пържено месо. Големият зеленчуков лук, пълен с кайма, е истинско стихотворение.
100 g лук имат само 32–47 калории, 1,3 g протеин, само 0,3 g мазнини, 5,9 g въглехидрати и 3,1 g фибри. Лукът е добър източник на важни минерали като калий, калций, цинк и фосфор, както и витамини В и С.
Лукът трябва да се съхранява на хладно, сухо, тъмно и на добре проветриво място. По този начин клубените остават свежи в продължение на няколко седмици до месеци. В противен случай щяха бързо да мухлясат.
Добрият лук е дебел, стегнат и сух, без тъмни петна по кожата. Те нямат зелени издънки. Когато режат, те предизвикват сълзи в очите ни. За това са отговорни техните етерични масла. По-старите екземпляри са загубили много от него.
Лукът е практически антибиотик на растителна основа: техните етерични масла имат инхибиращ микробите ефект и дори могат да убият бактериите. Те защитават храносмилането ни, стимулират апетита, укрепват сърцето и предотвратяват грипа. Твърди се, че пикантните грудки предотвратяват рака. Техните вещества, съдържащи сяра, също гарантират, че тялото има на разположение повече инсулин - това е добре за нивото на кръвната ни захар.
Сокът от лук с мед или захар трябва напр. Б. помощ при кашлица и пресипналост; нарязан лук ще облекчи болката при ухапване от насекомо.
Име на продукта: немски: кале; Английски: зелено зеле; Френски: chou frisé
Кейл е зеленчукът с много имена. Независимо дали го наричате кафяво зеле, високо зеле, зимно зеле, кейл, липиева палма, олденбургска палма, фризийска палма, мъх или кейл - зеленчуците са класика в немските кухни през зимните месеци.
Кейл е един от най-старите видове зеле. Калето вероятно е произхождало от Гърция и се е смятало за деликатес от римляните. Фермерите, които отглеждат кейл по това време, често стават заможни в резултат на това. В немскоговорящите страни зелето се споменава за първи път през Средновековието, въпреки че се предполага, че отглеждането и консумацията са били практикувани отдавна. Къдравото зеле е изобразено в няколко билкови книги през 16 век.
Типичните райони за отглеждане са Централна и Западна Европа, Северна Америка и Източна и Западна Африка. В Германия зелето се отглежда за предпочитане в Северна Германия; 30% само в Долна Саксония с 5700 тона годишно. Но част от германското зеле се произвежда и в Бавария. В Северна Германия всяка година се води дискусия между Бремен и Олденбург за това кой от двата града кале е „специалитет“. Жителите на Бремен могат да докажат най-дългата традиция, тъй като от 1545 г. празнуват публично ястие от зеле.
Има ниски, полувисоки и високорастящи видове зеле, които също могат да се различават по форма, цвят и къдрене на листата, но се различават малко по вкус. В райони, където има много сняг през зимата, трябва да се избират ниски сортове, тъй като високите растения не могат да издържат добре на натоварването от сняг.
Силно накъдрените листа, със силни, удебелени централни ребра, са свободно разпределени на висока дръжка. Кейлът има пикантен, но и леко сладък зелев вкус. С кейл също е свързано Cavalo nero, което се отглежда в Италия - черно зеле. Листата на черното зеле са с тъмен цвят и не толкова навити като тези на къдравото зеле. Що се отнася до вкуса, той се доближава много до кейла и също се приготвя по този начин.
Кейлът се сервира класически като обилна зеленчукова гарнитура с пушено месо, колбаси и картофи. Но от него могат да се създават и супи, яхнии и пикантни салати. Правилото е: Кейл винаги се бланшира първо, след това се задушава. Младите листа се готвят, когато се срутят, твърдите листа, когато са меки и нежни.