Зелена сила от билки и цветя Хранене, за да се чувствате добре

5 елемента от кухнята и още

Дългата зима приключи и пролетта най-накрая е тук забележим. Природата се пробужда за нов живот, всичко пониква и озеленява. Според традиционната китайска медицина (TCM) тя е навсякъде сега За да видите и усетите силата на елемента „дърво“. Идеално е, ако ние възприемаме знаците на природата и нашето ежедневие, нашето Настройте хранителните навици според ритъма на сезоните. В доктрината за петте елемента „дървото“ е определено за пролетта, ново начало и детство и се характеризира с жизненост и бърз растеж. Когато тригодишните деца цвилят от радост през целия ден, това е не само завидно, но и гъвкавостта и еластичността на дървесната енергия, която е в младото тяло. Като орган черният дроб е отговорен за тази гъвкавост. Той осигурява хармоничен поток на енергия, за така наречения „свободен поток на Qi“ в тялото. С увеличаване на възрастта и намаляване на енергията на дървесината, ние ставаме крехки. Ставаме по-неподвижни - както физически (например сковани стави), така и психически (напр. Инат). Ето защо пролетта е подходящо време да излезете отново на чист въздух, да раздвижите „ръждясали“ крайници, но и да развиете отново духа си отново.

Билки за детоксикация и пречистване

Докато зеленчуците и салатите като цикория, радикио или ендивия се използват за вкус с мощен и горчив вкус, в наши дни се отглеждат само сортове с мек вкус и горчивият вкус става рядък. По този начин хората губят ценните ползи от горчивите вещества. Горчивите вещества в храната се препоръчват особено за хора с наднормено тегло и силен апетит за сладост, тъй като те действат като хранителна спирачка и водят до чувство на ситост по-рано. Ароматният вкус активира храносмилането. Освен това горчивите вещества действат като „трениране на лигавицата“ или безплатен час за джогинг за червата. Лигавиците се свиват поради горчивия вкус и след това се разширяват отново. Отровите, отпадъчните продукти от метаболизма, вирусите, бактериите и гъбите могат да бъдат по-лесно отстранени и екскретирани. Можем да събираме ценни местни билки в края на гората и поляната или да ги купуваме в концентриран вид в магазините за здравословни храни.

Яжте пролетна умора

Цветята и подправките не направиха голяма разлика. Розовата супа като десерт или пържени бъз и листа от градински чай бяха често срещани ястия, а глухарчетата и червената детелина също се използваха в кухнята. Все повече цветя сега се превръщат от декориране на цветя по ръба на чинията към осъзнати цветни акценти в салатите. И това трябва да бъде. За съжаление не всички цветя или цветове са подходящи за ядене.
Но тук е селекция от най-важните:
Маргаритки - пъпки и отворени цветя за супи и салати, теменужки и теменужки - за чай, салати, захаросани като бонбони или декорация за десерти. Невен - Дори по времето на баба, той се използва като заместител на шафрана за оцветяване на ястия поради силния си цвят. Лавандула - въпреки че предимно свързваме лавандулата с ароматни сашета, нейните цветя са годна за консумация украса с остър, пикантен вкус. Розови венчелистчета и пъпки - с рози можете да внушите романтика под формата на бисквити, пайове, ликьори или сиропи. Но се препоръчва предпазливост. Много от най-красивите ливадни цветя са отровни, затова е важно да бъдете добре информирани преди брането. Страдащите от алергии също трябва да обърнат внимание на съдържащите се в тях алергени.

Правилна подготовка на цветя

Повечето цветя са подходящи за салати или като годни за консумация декорации, само няколко могат да бъдат приготвени. Когато се събират сутрин, съдържащите се ароматни вещества са най-интензивни. Изплакнете за кратко с вода у дома и подсушете с кухненско руло. Плодовете, тичинките и зелените части трябва да бъдат внимателно отстранени от големите цветя. Моля, използвайте само цветя от непръскани растения! Не бива да купувате цветя за ядене от цветарите, защото там цветята се третират предимно с пестициди.

Списъкът ви за пазаруване за април - сега особено свеж и евтин

✔ Праз
✔ ябълки
✔ ревен
✔ Див чесън
✔ глухарчета

✔ Пащърнак
✔ Корени от магданоз
✔ крес
✔ Кълнове и разсад
✔ лук
✔ моркови
✔ картофи
✔ Целина
✔ Цвекло
✔ чесън
✔ Спанак
✔ Репички
✔ тиквички

От билковата кухня - рецепти, които да изпробвате:

Яйчена салата с пролетни билки

Съставки за 2 порции
(E) 2 супени лъжици рапично масло, 2 твърдо сварени яйца
(М) Смлян пипер, 5 листа див див чесън, 4 репички
(W) сол
(F) 1 шепа пролетни билки (кълнове, кресон, киселец) или млад спанак, 2 кисели краставички, 4 супени лъжици ябълков оцет
(З) 1 шепа пролетни билки (глухарче, хмел кълнове, кервил) или маруля, 2 филийки ръжен хляб

Измийте и нарежете на ситно дивия чесън и билките. Почистете репичките и нарежете на фини филийки. Накълцайте оцетната краставица на ситно. Обелете сварените яйца и нарежете на осми. Смесете нарязания див чесън, репичките, накълцаната кисела краставица и нарязаните билки в купа. Смесете добре с рапично масло, черен пипер, сол и оцет. Накрая добавете яйцата и сервирайте яйчената салата с ръжен хляб.

Съставки за 3-4 порции
(E) 100 g зехтин, 30 g кедрови ядки
(М) Пипер от мелницата
(W) сол
(Е) сок от един лимон
(H) 100 g пресен лист див див чесън, 70 g пармезан

Измийте див чесън, подсушете добре върху кухненска кърпа и нарежете на ивици. Загрейте тиган с незалепващо покритие, препечете кедровите ядки и след това ги оставете да се охладят. Пюрирайте листата от див чесън със зехтин в блендер. След това добавете кедровите ядки, черен пипер, сол, лимонов сок и пармезан и отново пасирайте за кратко. След това сложете пестото в чаша и покрийте с тънък слой зехтин. Пестото ще се съхранява седмици в хладилника, ако не се отвори. Използвайте в рамките на 2-3 дни след отваряне.

Съвет: Пестото има прекрасен вкус като сос за салата, с ястия с тестени изделия или просто като акомпанимент към пържена риба или пиле.

Дивият чесън

Ароматът на „див чесън“ се носи из нашите гори и ливади от март. Твърди се, че мечките, едва събуждащи се от зимен сън, са яли огромни количества от тях, за да стимулират циркулацията си и да се укрепят след зимен сън. Оттук идва и името див чесън. Всичко от див чесън може да се използва в кухнята: листа, цветя и лук. Но внимавайте да не го объркате с отровната момина сълза или есенния минзухар.

Дивият чесън отпуска стените на съдовете и по този начин има ефект на понижаване на кръвното налягане и е подходящ за профилактика на артериосклероза, инфаркти и инсулти. Роднината на чесъна също помага на тялото да премахне тежките метали от тялото и да ги детоксикира. Основните му съставки са етерични масла и съдържащи сяра съединения. Той също така осигурява микроелементи като желязо, магнезий и манган.

(Д) 300 г цветя от глухарче, 2 кг захар
(М) 1 парче джинджифил с дължина около 5 см
(W) 2 литра вода
(F) 2 органични лимона
(Н) 1 супена лъжица настъргана портокалова кора

Издърпайте венчелистчетата от зелените кошници и ги оставете да заври във водата. Оставете го да стръмни една нощ и след това прецедете през ленена кърпа. Разпечатайте цветята и върнете този екстракт от цветя обратно до кипене. Добавете захар, нарязайте джинджифил и лимон на филийки и също добавете с настърганата портокалова кора. Уплътнява се на най-ниския пламък за 3-4 часа. Резултатът е ароматен мед, който е много подходящ за подслаждане на чай, зърнени каши или плодови ястия.

Подправка чай с глухарчета

(E) ½ пръчка канела, скъпа
(М) 1 филия джинджифил
(W) 1 литър вода
(F) 1/8 л портокалов сок
(Н) 1 чаена лъжичка зелен чай, 5 пресни

Листа от глухарче, нарязани на ивици

Довежда се водата с канела, джинджифил, портокалов сок, зелен чай и листа от глухарче до кипене и се оставя да втапи 10 минути. След това прецедете и подсладете с мед на вкус.

Съвет: Този чай поддържа тялото през пролетта и насърчава функцията на черния дроб.

Глухарчето

Следващите ни курсове за готвене и дати:

Кулинарни подаръци за Великден - работилница за великденски зайчета с Михаела Хауптман
3 април 2014 г. от 18:00 до 21:00 часа

Пролетно почистване на тялото на 9 април 2014 г. от 18:00 до 21:00 часа.

Удоволствие от диви билки с DI Karoline Karpati на 7 май от 18:00 до 21:00 часа

Билков семинар: Накрая пролетта - билки за тяло и душа с
Д-р Susanne Stöckl-Gibs в петък, 25 април 2014 г. - място за срещи: 14:00

---