Зелена салата; ръчно правено
Основната рецепта за домашна зелева салата идва от Интернет, по-точно от Lecker.de. С тази рецепта можете зелена салата лесно го направете сами по различни начини. Приготвянето е просто, а резултатът е просто вкусен! Опитайте класическия зелена салата, на Баварски зелена салата с бекон, на гръцка зелена салата, американският вариант "Cole slaw" или ориенталска зелена салата - единият има толкова добър вкус, колкото другият!
Рецепти за около 4-6 души
Класическа основна рецепта за зелева салата
Състав: 1 малко бяло зеле (около 1,2 кг), 7-9 супени лъжици оцет от бяло вино, сол, захар, 1 глава лук, 3 супени лъжици олио (напр. Слънчогледово олио), 1 супена лъжица семена от ким
Подготовка:1-ва стъпка: Отстранете външните листа на зелето, изплакнете зелето под студена течаща вода, четвърт и изрежете дръжката (твърдото вътрешно парче)
2-ра стъпка: Използвайте остър кухненски нож, за да нарежете зелето на 2-3 мм тънки ивици или да работите със зеленчукова резачка.
3-та стъпка: Поставете зелевите ленти в голяма купа и залейте с 3-4 супени лъжици оцет, поръсете с 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка захар.
4-та стъпка: Месете зелето енергично с двете ръце за около 10 минути, докато се образува млечен сок. (Това ще направи зелето меко)
Стъпка 5: Обелете лука, нарежете го на кубчета и го смесете с 4-5 супени лъжици оцет в малка купа. Сгънете маслото и залейте зелето със семената от ким. Разбъркайте всичко добре и го оставете да стръмни поне 2 часа. Подправете със сол, черен пипер и захар и подредете в купа.
Баварски зелена салата с бекон
За това са ви необходими допълнително 100 г бекон
Направете първите 4 стъпки, както е описано по-горе
Стъпка 5: Обелете и нарежете на кубчета лука на ситно. Оставете бекона в голяма тенджера на умерен огън, добавете лука и задушете до полупрозрачност.
6-та стъпка: Деглазирайте с 200 ml вода и добавете зелето, покрийте и оставете да заври за кратко, разбърквайки няколко пъти. Свалете тенджерата от котлона и я оставете да стръмни още 10 минути. Подправете на вкус и сервирайте хладка или студена.
Салата от гръцко зеле
Състав: 1 глава бяло зеле (около 1 кг), сол, 200 г моркови, 1 връзка зелен лук, 50 г кедрови ядки, 50 г стафиди, 6 супени лъжици оцет, 4 супени лъжици зехтин, черен пипер, захар, 100 г черни маслини, лимонов клин и зелен лук
Ванауправление:
1-ва стъпка: Почистете и измийте бялото зеле, изрежете дръжката и нарежете на фини ивици.
2-ра стъпка: Поръсете една чаена лъжичка сол върху зелето и омесете добре.
3-та стъпка: Обелете, измийте и грубо настържете морковите. Почистете и измийте младия лук и нарежете на фини пръстени. Печете кедровите ядки в тиган без мазнина, извадете. Изплакнете и отцедете стафидите.
4-та стъпка: Поставете морковите, зелето и младия лук в купа. Изсипете оцета и олиото и разбъркайте. Подправете на вкус със сол, черен пипер и щипка захар. Сгънете стафидите, маслините и кедровите ядки, оставете да престоят 30 минути. Подправете отново на вкус. Гарнирайте с лимонови клинове и зелен лук.
Коул слау
Състав: 1 бяло зеле, 2 големи моркови, 1 глава лук, 150 г твърда заквасена сметана, 6 супени лъжици майонеза, 3-4 супени лъжици оцет от бяло вино, сол, черен пипер, захар
Подготовка:
1-ва стъпка: За Коул слау Отстранете външните листа на бялото зеле, измийте и четвъртирайте зелето и изрежете дръжката.
2-ра стъпка: Наполовина разположете четвъртинките зеле и ги нарежете на много фини ивици върху кухненска резачка или с нож.
3-та стъпка: Обелете морковите и ги настържете грубо в зелето.
4-та стъпка: Обелете и нарежете на кубчета лука и омесете старателно всички съставки с ръце.
Стъпка 5: Смесете 150 g заквасена сметана, 6 супени лъжици майонеза, 3-4 супени лъжици оцет, 2 чаени лъжички сол, 1 чаена лъжичка бял пипер и 1 супена лъжица захар заедно.
6-та стъпка: Смесете дресинга със сместа от зеле и моркови с ръце, покрийте и охладете поне 4 часа.
Ориенталска зелена салата
Състав: 1/2 малко (приблизително 600 g) бяло зеле, 1 чаена лъжичка захар, сол, 2-3 супени лъжици + 100 ml оцет от бяло вино, 2 червени лука, 250 g моркови, 6 стръка кориандър, 1 cm пресен корен от джинджифил, 75 g течен мед, черен пипер, 3-4 супени лъжици олио, 75 g стафиди, 1 1/2 супени лъжици черен сусам
Подготовка:
1-ва стъпка: Отстранете външните листа от зелето и изхвърлете. Измийте зелето в студена вода, раздробете го и го нарежете на ситно от дръжката. Изсипете в голяма купа.
2-ра стъпка: Поръсете зелевите ленти със захар и 1 чаена лъжичка сол, залейте с 2-3 супени лъжици оцет и омесете добре с ръце. Прибл. Оставете да стръмни за 30 минути.
3-та стъпка: 2. Обелете лука, нарежете го наполовина и нарежете на фини ивици. Обелете и грубо настържете морковите. Измийте кориандъра, разклатете на сухо, откъснете листата от стъблата.
4-та стъпка: За винегрета обелете джинджифила и го настържете на ситно. Смесете заедно мед, джинджифил, 100 мл оцет, сол и черен пипер. Задържане на масло. Към зелето добавете морковите, лука, стафидите, кориандъра и сусама. Изсипете винегрета отгоре и разбъркайте всичко заедно.
Оставете салатата да престои около 2 часа. Подправете отново със сол и черен пипер и подредете в купа.
Колко време може да запази домашно приготвената зелева салата?
Когато зелевата салата е готова, най-добре е да я прехвърлите в купа с капак. Добре покрито, може да се съхранява в хладилник около 1 седмица. Можете да разпознаете развалената зелена салата по ферментиралата миризма и най-късно, когато „изтръпне“ на езика.
Вариации на зелева салата
Зелената салата е международна, всяка страна има своята типична рецепта за зелева салата. И двата вида зеле се обменят, а съставките се добавят или пропускат. Така че човек използва z. За гръцката салатна салата, например, добър зехтин, американската с дресинг от майонеза се превръща в коул слама.
С какво върви зелевата салата?
Зелената салата е вкусна като гарнитура в класическата немска кухня. Б. с хляб с месо, печено пиле или колбаси и също изглежда добре на бюфет на скара. В баварската кухня обикновено се сервира с фин кубчета бекон с печено свинско месо; в балканската кухня салатата често се сервира с обилни ястия като сувлаки и жирос. Американците предпочитат коул слама с бургери, свинско месо, резервни ребра, пържени храни и като гарнитура на скара.