Зелена леща, любима на французите

Синият антоцианинов пигмент се смесва с жълтеникавата обвивка, придавайки му този специален и уникален бледозелен цвят. Тази съставка служи и за укрепване на кръвоносните съдове. За съжаление, той губи уникалния си цвят при готвене и се променя до същия светлокафяв като другите средни сортове леща. (Този „акт“ не пасва точно на аристократ за лещи; в светлия си зелен нюанс би изглеждал по-добре на бял порцелан като гарнитура и декоративен елемент!)

зелена

В продължение на почти 2000 години, в епохата Галомуния, лещата се отглежда в долината Le Puy. В тази спираща дъха провинция полетата на лещите се простират на надморска височина от 600-1200 метра. Засаждането започва около март, когато температурата вече е достигнала 5 градуса по Целзий. Зелената леща не се нуждае от нищо повече от добра, азотна почва, която е изобилна в тази богата на минерали вулканична земеделска земя. Няма нужда и от оплождане, защото без него всички условия са идеални.