Зелена диета - отговорен гастрогерой
Въпреки че тази година нямахме много тежка зима, със сигурност има много хора извън мен, които са щастливи, че пролетта няма да бъде пропусната и тази година. И тогава много хора отварят уши повече, когато чуят за нова форма на хранене, която ефективно ги подготвя за летния сезон на бикини. Вместо въглехидратна диета обаче препоръчваме различен тип диета: нисковъглеродна или „нисковъглеродна“ диета. И въпреки че не можем да обещаем внезапна загуба на тегло, можем да очакваме, че както нашето здраве, така и околната ни среда ще се възползват от въвеждането на нови хранителни навици.
За тези, които мислят за започване на „зелена” диета, има още добри новини: от една страна, като цяло храните, които са по-здравословни, са и по-екологични - и обратно. Какво обяснява това? Първият и може би най-осезаем: свежест. Това е така, защото зеленчуците и плодовете се събират - поне според нашите надежди и реклами - когато достигнат върха на своята зрялост: тогава те имат най-много витамини, тогава са красиви на цвят, тогава миришат добре. Колкото повече време минава между фермата и масата - тоест между прибирането на реколтата и консумацията - толкова повече съдържанието на витамини намалява. Най-лесният начин да съкратите това време е да намалите разстоянието, което изминава изделието в тъмното на различни превозни средства по време на транспортиране. В допълнение, той удря повече птици с един замах: спестява въздействието върху околната среда на пътуванията, опаковките и химикалите, използвани за узряване по време на пътуване; получаваме вкусни, здравословни съставки; и ние подкрепяме местните фермери, вътрешната икономика.
Продуктите, закупени на пазарите на производители, попадат в чантата на купувача за по-малко време и винаги можем да попитаме любимия ни производител какво количество и вид химикали използва. А за тези, които нямат време да излязат на пазара, решението може да бъде все по-популярната „кутия система“, тоест когато пресните зеленчуци и плодове пристигат на вратата ни всяка седмица от близките производители чрез организация. Освен това семейните отношения могат да бъдат съживени чрез набиране на номера на баба, ако вече нямаме представа какво да готвим с прясното цвекло, намерено в зеленчуците през зимния сезон.
И когато сортираме зеленчуци и плодове, можем да направим още нещо: можем да си купим парчета, които са дефектни или имат различна форма. Това е така, защото супермаркетите изхвърлят в кошчето продукти, които не отговарят на въображаемия „стандартен плод“, дори ако нямат нищо лошо в тях. Ние хората не сме еднакви: защо бихме очаквали това от растенията?
Не всички зеленчуци са зеленчуци
Ако все пак искате екзотични вкусове понякога, било то зима или лято, трябва да внимавате за две неща: сезонност и нетрайност. Това е така, защото това, което е нетраен продукт (като аспержи или ягоди), вероятно ще бъде транспортирано до магазините от чужбина със самолет, с много по-сериозни емисии от вноса на техните по-нетрайни аналози на борда. В допълнение обаче в началото на сезона се внасят още по-съхранявани зеленчуци, за да достигнат до потребителите възможно най-скоро (например портокали и банани в началото на зимата). Затова се опитайте да избягвате храната, която идва от твърде далеч и се разваля твърде бързо, особено в началото на сезона!