Зелен фасул в диетата - 3x3

Като зеленчуково растение, като „зелен боб“, плодовете все още се консумират под формата на бобови, бобови растения, докато когато узреят, семената му се консумират като „сух боб“.

фасул

Зеленият фасул (Phaseolus vulgaris) или известен като зайци (като грах, леща и соя) са бобови растения.

Родината на фасула се намира в Мексико, където е била най-старата храна на индианците. За първи път бобът е представен в Европа през 16 век и едва по-късно храстът става известен. Той е дошъл в Унгария по време на турската окупация. Хранителните стойности на зеления фасул се различават значително от тези на сухия фасул. Много по-лесно смилаеми, усъвършенствани и обогатени от нашата френска технология в нашите ястия.

Днешните сортове зелен боб (храстови зърна) са били отглеждани от бившите пълзящи зърна. Все още се произвеждат предимно лилави зърна, докато наличните днес сортове са бели, главно защото това е важен фактор, който предпазва консервата от обезцветяване. A II. Преди Втората световна война отглежданите в чужбина сортове зелен фасул се отглеждат в Унгария.

Днес в Унгария са официално регистрирани около 80 сорта, от които близо 50 са зелени и 30 жълти. В унгарската търговия жълтата шушулка е широко разпространена, въпреки че зелената шушулка е също толкова вкусна, едва по-късно тя започва да влакнеста и съдържанието на магнезий е по-високо. В Западна Европа се отглеждат почти изключително зелени сортове шушулки и се отдава предпочитание на т.нар молив боб. В малките градини се произвеждат предимно бобови зелен фасул.