Зелен фасул с телешко месо
Дори едно толкова просто ястие като тази шушулка от зелен фасул с телешко месо може да стане специално, като добави само две „съставки“, които винаги променят всичко: грижа и любов. Много.
съставки:
750 грама телешко месо
750 грама зелен фасул замразени шушулки или 1 кг. пресен зелен фасул
150 грама лук на кубчета
3 скилидки счукан чесън
100 грама моркови (ако са узрели, нарежете на кубчета, ако са много сурови, може да ги оставите цели или да ги нарежете по дължина, на четвъртинки и т.н.)
30 грама целина на кубчета
1 нарязан на кубчета средно голям червен пипер (използвах капия)
350 грама пресни печени и белени домати или 2-3 консервирани домати + 3-4 супени лъжици бульон
1 супена лъжица растително масло
по желание: 1 литър пилешка или зеленчукова супа
любими зелени (използвах зелен магданоз, можете да използвате копър, ако предпочитате)
по желание: 1 супена лъжица царевично нишесте
1 дафинов лист
сол и черен пипер
1. В дълбок, широк тиган или тенджера бързо изпечете месото от всички страни.
2. Извадете запеченото месо в купа и оставете на топло. В тигана добавете лука, целината, чушката, 2 от скилидките чесън и нарязаните на кубчета моркови, ако използвате узрелите. Поръсете с щипка сол и намалете котлона. Запържете зеленчуците, докато започнат да омекват и добавете месото отгоре с целия сок, който е оставил в купата (на снимката вляво). Добавете дафиновия лист и горещата супа (или вода), покрийте с капак, намалете котлона до минимум и оставете да къкри, докато месото омекне, като добавите малко гореща вода, ако е необходимо.
3. След като месото омекне, извадете го на месомелачка и го оставете да се охлади преди обезкостяване и разбира се, ако използвате месо без кости, не е нужно. Добавете зеления фасул към останалата течност, ако използвате бланширани млади моркови, сега е моментът да добавите и тях и само ако е абсолютно необходимо добавете гореща вода. След като храната заври, добавете нарязаните на кубчета домати (на снимката по-горе, вдясно). Оставете да ври на подходящия огън, без капак, докато зеленият фасул не омекне, без да е изключително сварен и спре. След това добавете сол и черен пипер на вкус и 3-тата скилидка счукан чесън, добавете нарязаните на кубчета кайма и оставете всичко да заври. Ако искате по-плътен сос, можете да добавите 1 супена лъжица настърган царевично нишесте, разтворено в 2-3 супени лъжици студена вода.