Зелен фасул, маслен фасул, молив - тези рецепти трябва да опитате през лятото!
Отглеждането на зелен фасул най-вероятно е започнало преди близо 7000 години в долината Теуакан, Мексико и Калехон де Хуайлас в Перу. Колумб също споменава в своя дневник през ноември 1492 г., че е намерен боб, който е напълно различен от фасула, познат на завоевателите досега. Ето защо той донесе със себе си малко от този неизвестен боб: през 1493 г. зеленият боб пристигна в Испания.
Първото изображение на боб е публикувано още през 1543 година. Именно Леонхарт Фукс, германски лекар и ботаник, увековечи в дърворез фасула, внесен от Америка, който бавно започна да завладява Европа. Към 1569 г. зеленият фасул вече е добре познат и култивиран зеленчук в Италия, докато той достига до Франция едва в края на века, през 1597 г. А XVII. През 19 век бобът се разпространява в цялото Средиземноморие, но едва през 19 век. век, консумацията му стана обичайна. Французите бяха в челните редици на изобретяването на рецепти за боб, които скоро включиха зеления фасул в менютата си.
Колективната концепция за зелен фасул включва близо 130 вида боб. Докато в много страни в Европа версията със зелен черен лук, моливът, е популярна и широко разпространена, в Унгария на пазарите можем да намерим предимно сестрата му близначка с жълти черупки, масленото зърно. Но има и лилав боб, а в Азия са популярни тънки, дълги спагети, които растат до 50 инча. В Трансилвания бобът се нарича фасул.
Здравословен зелен фасул
Зеленият фасул е изключително здравословен. Съдържа редица жизненоважни хранителни вещества, в допълнение към витамините А, С, D, Е и К, рибофлавин, ниацин, тиамин и фолиева киселина се намират в зеления фасул, заедно с широк спектър от минерали. В допълнение към желязото, той съдържа калций, магнезий, манган, фосфор, калий, натрий и цинк. Фасулът дори е богат на диетични фибри, омега-3 мастни киселини.
Зеленият фасул има добър ефект върху нивата на холестерола, помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар и дори облекчава пристъпите на мигрена благодарение на съдържащия се в него рибофлавин. Освен това има противовъзпалителен ефект и има благоприятен ефект при астматични заболявания.
Покупка и приготвяне на зелен фасул
Когато купувате боб, уверете се, че меките, набръчкани, свиваеми, дървесни екземпляри не попадат в торбата. Прясно закупеният боб може да се съхранява в хладилник за ден-два, а предварително приготвеният, готов за приготвяне боб може да се замрази лесно и добре.