Зелен домат е отровен; Ръководство за фитотерапия
Билкови описания и алтернативни терапии
Това със сигурност е голяма дилема, защото ако разгледаме темата, най-вече се стига до заключението, че да и те подробно описват нещата. Преди да продължим по-нататък, бих помолил скъпия читател да отдели няколко минути за това, щракнете върху връзката по-горе и прочетете статията.
Статията всъщност представлява кратко описание на алкалоид, наречен соланин, каква роля играе в растението, колко все още е приемливо и нетоксично, което няма да има никакви неприятни странични ефекти при попадане в тялото, какви са симптомите на отравяне и накрая колко зелено от домати, но ние не ядем толкова много, защото има лош вкус.
След като всички са се успокоили по този начин, не следва, че тези данни са неверни - защото не съм ги търсил. Не защото статията е за зелени домати, а не за картофи. Гликоалкалоидът, наречен соланин, се произвежда от картофи като защита в доматите. не.
Доматите, въпреки че наистина са членове на семейство Solanaceae и произвеждат алкалоиди, имат почти същата цел, за която картофите съдържат соланин, а не соланин. (Бих споменал, че повечето статии „бъдете внимателни, защото с токсичен възклицание“ дори поставят патладжана в шапката, но не виждаме нищо чудно, че и в него няма соланин.)
Гликоалкалоидът на домата, който за простота се нарича домат, е смес от две съединения като
- α-томатин
- дехидротоматин
и се среща във всички части на растението. Също така е вярно също, че неузрели зелени домати в по-големи количества.
Химически агликоновата част на соланина и домата (гръбнакът, към който са прикрепени захарите и се образува гликоалкалоидът) е много подобна, с малка разлика. Тази разлика е наличието на двойна връзка в картофения агликон и липсата на това в доматния агликон. Резюмето на значението на тази статия, която е източникът на моята статия, гласи, както следва:
Наблюдения, че липсата на 5,6-двойна връзка в
B-пръстенът на томатидин води до много по-малко токсична молекула в
както бременни, така и небременни мишки в сравнение с
структурно подобен солазодин (който съдържа такъв двойник
връзка) потвърждават свързани констатации, че гликоалкалоиди без такива
двойна връзка като томатин са по-малко токсични от тези, които
има такива като картофените гликоалкалоиди R-хаконин и
R-соланин. Може да е от полза за безопасността на храните, ако създавате чрез растенията
методи за развъждане и/или растителна молекулярна биология, растителни храни
с модифицирани гликоалкалоиди, при които липсва двойната връзка.