Зелен чай подложен на тест Стимулиращ, ободряващ и отровен Начало SWR Aktuell
Зеленият чай става все по-популярен сред германците - много кафенета отдавна предлагат различни видове зелен чай в допълнение към еспресото, лате макиато и черния чай. В супермаркета и в аптеката има и зелен чай - за малката чаена церемония у дома. Stiftung Warentest тества 25 зелени чая от търговията за вредни вещества - с грозни резултати.
Зеленият чай е много популярен. Асортиментът от различни видове зелен чай е огромен.
От Стефани Пейк, SWR Околна среда и хранене
Някои харесват вкуса, други положителните ефекти, за които се твърди, че имат, трети може би просто ритуалът по приготвянето му. Едно е сигурно: зеленият чай има добра репутация - така че има много причини да го пиете. Това, което Stiftung Warentest вече е открил, обаче драска здравословния образ на зеления чай.
Свареният манастирски чай свети в силно зелено
Нито един зелен чай без вредни вещества
Защото независимо дали е насипен чай, сашета, капсули или прах: нито един от двадесет и петте зелени чая в теста не е съдържал вредни вещества. Тестерите откриха потенциално канцерогенни вещества, остатъци от горенето, компоненти на минерални масла и пестициди. Седем чая бяха толкова силно замърсени, че не успяха. Включително чайове от различни дискаунтъри и марката Messmer.
Редакторът на теста Сара Уолдау е особено загрижена за пиролизидиновите алкалоиди, открити в пробите чай, така наречените фитохимикали, които се произвеждат от определени растителни видове. Вероятно те попадат в чая случайно чрез събрани диви билки, които ги съдържат. Пиролизидиновите алкалоиди обаче се считат за потенциално канцерогенни и са много разтворими във вода. "Така че те вероятно навлизат напълно в инфузията. Ето защо те са проблемни с чая."
Какво представляват пиролизидиновите алкалоиди?
Пиролизидиновите алкалоиди са защитни вещества, които някои растителни видове произвеждат сами. Растенията се опитват да попречат да бъдат изядени например от гъсеници или охлюви. Понастоящем в природата са известни около 500 различни комбинации от тези токсини, произведени от растенията. Които от своя страна се срещат при над 6000 растителни вида. Пиролизидиновите алкалоиди не са толкова редки в природата. Тук при нас например рагулията, обикновената рагулица или главата на добавката имат такива токсини и антитела, присъщи на растенията. За хората те всъщност са вредни само във високи дози, например за черния дроб. За съжаление, дори по-ниски дози са достатъчни за увреждане на органите, ако се приемат за по-дълъг период от време.
Зеленият чай не трябва да се оставя да се вари твърде дълго, нито водата да е твърде гореща. Обикновено са достатъчни между 70 и 80 градуса.
Редовната консумация на замърсени зелени чайове може да ви разболее
Ако пиете само тези чайове от време на време, не е нужно да се притеснявате. Ситуацията е различна, когато всеки ден човек пие един и същ, силно замърсен чай. „Една или две чаши на ден са достатъчни, за да надвишат определена стойност на толерантност“, казва редакторът на теста Сара Валдау. И ако редовно и постоянно пиете силно замърсен чай, не може да се изключи риск за здравето.
Тестер за чай мирише на проба чай на едро в Хамбург
Съветите на тестерите: сменяйте по-често зеления чай
Поради това тестерите препоръчват да се сменя продуктът от време на време, за да бъде в безопасност и, ако е възможно, да се разчита на чайове, които са се представили добре и съдържат само няколко вредни вещества.
Предлагат се и те - включително четири органични чая, включително от Alnatura и Gepa. Независимо от това, органичното уплътнение не е гаранция за безупречно качество. Тъй като замърсителите, които попадат в чая от околната среда - по време на съхранение или транспорт - могат, разбира се, да замърсят както конвенционално произведената храна, така и органично произведената храна.
„В теста имаме и органични продукти, които постигат задоволителни или достатъчни резултати“, казва редакторът на теста Сара Уолдау. Това, което е забранено в биологичното земеделие обаче, е използването на синтетични химически пестициди и затова съобщението на тестерите: „Всички органични продукти в теста отговарят на изискванията“.
Онлайн: Lutz Heyser, Christine Trück