Твърде много, твърде малко, твърде сладко, твърде мазно - вашият генерален план
По време на еволюцията на хората очевидно се е развило особено увлечение към храни, съдържащи захар. Някои изследователи подозират, че сладкият вкус е бил важен показател за особено ценна, високо въглехидратна и висококалорична храна за нашите прадеди. Започваме живота си и със сладко кърма. Не на последно място, нашият мозък възнаграждава консумацията на захар с добри чувства. [1]
Особено в западния свят не липсва достатъчно храна и ние живеем във време на свръхпредлагане. Това обаче включва и много храни със съмнителна хранителна стойност. За съжаление човешкият инстинкт да натъпква висококалорични храни в себе си все още работи, въпреки че вече няма дефицит. Следователно трябва да включим ума си, за да поддържаме желанието за захар под контрол и да консумираме определени храни възможно най-предпазливо. Те включват преди всичко захарни храни и трансмазнини.
Захарни храни
Сладките, безалкохолните напитки или сладкишите не само ви напълняват, но и имат отрицателен ефект върху умственото ни представяне [2]. Дори уж здравословните храни като плодови кисели млека, кисели млечни напитки или плодови сокове обикновено съдържат много захар. Следващия път, когато пазарувате, погледнете гърба на опаковката. Там обикновено се дава и съдържанието на захар. Трябва да избягвате храни с високо съдържание на захар или поне да ги ядете рядко.
Проблемът с храните с високо съдържание на захар е, че те карат нивото на кръвната захар да се повишава бързо, което подтиква организма незабавно да увеличи секрецията на хормона инсулин. Инсулинът транспортира захарта в клетките на тялото и оставя нивото на кръвната захар да спадне отново толкова бързо, колкото е нараснало. Резултатът: Чувстваме се слаби и способността за концентрация оставя много да се желае. Ако захарните отлагания в тялото са пълни, излишъкът се превръща в мазнини.
Транс мазнини
Трансмазнините се намират главно в индустриално втвърдени растителни мазнини, които се използват при пържене или пържене. Не е известно, че транс-мазнините оказват положително въздействие върху нашия организъм. Напротив. Трансмазнините повишават концентрацията на „лошия“ LDL холестерол в кръвта и намаляват дела на „добрия“ HDL холестерол. В резултат на това транс-мазнините увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания и допринасят за диабет тип 2 и затлъстяване. [3]
Нежелана храна, особено пържени продукти като пържени картофи или чипс, както и печени изделия, сладкарски изделия и готови продукти често съдържат трансмазнини и поради това трябва да се избягват или поне рядко да се ядат.
Екскурс: енергийни напитки
Предполагаемите пикапи като енергийни напитки също трябва да се консумират с повишено внимание. Поради съдържащия се в тях кофеин те могат временно да прогонят умората, но енергийните напитки са истински калорични бомби. Кутия от 250 милилитра съдържа до 12 кубчета захар [4]. Това води до скок на нивото и производителността на кръвната захар, но също толкова бързо отново спада.
Ето защо често не е само една консерва, което не се препоръчва поради съдържанието на захар и кофеин. Предозиране на кофеин може а. Нервност, гадене, когнитивни нарушения, изпотяване, високо кръвно налягане, главоболие, сърцебиене и дори сърдечни аритмии. За възрастни до 400 милиграма кофеин на ден се считат за безопасни, с чаша филтриращо кафе, съдържаща около 90 mg кофеин. Съдържанието на кофеин в енергийните напитки е отбелязано върху кутията и е около 80 mg. [6]
Консумирането на големи количества кофеин в комбинация с алкохол увеличава риска от негативни последици за здравето. Редица проучвания също показват, че пиянството тогава е силно подценено и рискът от травми, свързани с алкохола, се увеличава значително .
Препратки
[1] DIE ZEIT, 27 май 2010 г. № 22. Историята на захарта: Порокът от каменната ера.
[2] Agrawal R, Gomez-Pinilla F. (2012). Метаболитен синдром 'в мозъка: дефицитът на омега-3 мастни киселини изостря дисфункциите в сигнализирането и познаването на инсулиновите рецептори. J Physiol. 2012 г. 15 май; 590 (10): 2485-99./Jiménez-Maldonado et al. (2018). Краткосрочното поглъщане на фруктоза засяга мозъка независимо от установяването на метаболитен синдром. Biochim Biophys Acta Mol Basis Dis. 2018 януари; 1864 (1): 24-33
[5] BfR (2008). Нови човешки данни за оценка на енергийните напитки. Информация № 016/2008 на BfR.