Зелен чай еликсир на живота Le Palais Savant Le Palais Savant
Зеленият чай е напитка, която е известна от хилядолетия в Азия, включително Япония, Китай и Корея. В днешно време чаят (черен, зелен, жълт, бял или червен) е втората най-консумирана напитка в света, след водата, разбира се. Но защо по-специално зеленият чай буди толкова много страсти ?
През последните години зеленият чай предизвика много голям интерес от страна на учените след многобройни епидемиологични проучвания (проучвания, свързващи заболявания и външни фактори), които свързват консумацията на зелен чай и намаляването на болестите, по-специално на рака. На Запад обикновено сме свикнали да пием черен чай. Всъщност, черният чай се появява с пристигането на британците в Индия и развитието на процес на пълно окисляване на листата. Когато зеленият лист се окисли, той става черен.
От любопитство как се прави черен чай? Черният чай се получава чрез процес на ферментация. Листата се поставят на изключително влажно и горещо място, като тази комбинация води до окисляване на листа от зелен цвят до кафяв/черен цвят. Зелен чай, когато става въпрос за, не претърпява ферментация, след като се берат, листата се загряват много бързо и се изсушават, за да се предотврати влагата. Ето защо листата запазват цвета си. Британците са си представяли тази техника, защото тя улеснява международната търговия с чай и неговото опазване: докато зеленият чай ще запази свежестта си в продължение на 12 месеца, черният чай може да се съхранява в продължение на години.
Когато обаче чайният лист се окисли, този също губи голяма част от своите антиоксиданти. Това обяснява защо зеленият чай концентрира цялото внимание по отношение на здравето: неговите нива на антиоксиданти са много по-високи, отколкото в черния чай., и тяхното действие върху здравето ни изумява и ни кара да мечтаем.
СВОЙСТВАТА НА ЗЕЛЕНИЯ ЧАЙ
Да говорим сериозно за чай, ще говорим за неговите компоненти и как всеки от тях има положителен ефект (или не) върху здравето. Това ще избегне обобщения за ефектите на зеления чай, който има много добродетели.
• Антиоксиданти от семейството на катехините
Кверцетин
Кверцетин, открит в зеления чай увеличава усвояването на витамин С което причинява противовъзпалително действие върху белите дробове: отлично е за пушачи, астматици или страдащи от сенна хрема.
EGCG
EGCG е много мощен оксидант, за който е доказано, че има положителни превантивни и лечебни ефекти върху много заболявания.
• Теанин
Теанинът, аминокиселина, присъстваща в зеления чай, която обобщава добре ефекта си в сравнение с ефекта на кафето. Докато кафето повишава нашата нервност, чай е напитка, която едновременно отпуска и събужда. Това двойно действие, което може да изглежда парадоксално, се обяснява с действието на теанина: той има релаксиращ ефект върху нервната система, както и стимулиращ ефект върху нашата имунна система.
• Противопоказания
Малко противопоказание: зелен чай може инхибират абсорбцията на желязо. Ако сте анемични, пийте чая си далеч от хранене, за да избегнете заобикалянето на приема на желязо.
ПОЛЗИТЕ ЗА НАШЕТО ЗДРАВЕ
Свойствата на чая са проучени във връзка с много заболявания. Ето преглед на резултатите.
• Ракът
Първоначално интересът към зеления чай нараства, когато учените виждат връзка между популациите, които ежедневно консумират зелен чай, и техните много по-ниски нива на рак. Изследванията върху животни са показали, че катехините в зеления чай инхибираха растежа на раковите клетки в гърдите, белите дробове, кожата, простатата или черния дроб. Проучванията върху мъже са по-смесени поради трудностите при изолирането на ефекта на дадена храна върху мъжа, без да бъдат обезпокоявани от всички останали фактори и храни, които влияят на нея всяка секунда.