Фалафел Рецепта

Съставки за ок. 50 броя фалафел:

  • 500 г зърна нахут
  • 500гр. Фасул от червен боб
  • 2-3 глави лук
  • 1 чушка
  • 4-5 скилидки чесън
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 връзка магданоз
  • подправки (кориандър боб кимион бял пипер лют червен пипер)
  • сол

Фалафел е арабско ястие, което се използва като гарнитура или като предястие и наподобява до известна степен кюфте, като фалафел е вид кюфте с нахут, боб, зеленчуци и подправки.

външната обвивка

Как се приготвя фалафел

- накиснете във вода и почистете равни количества нахут и боб от външната обвивка

Равни количества нахут и червен боб (в моя случай 500 г от всеки) се измиват със студена вода и се накисват за една нощ за поне 6 часа. Когато зърната омекнат, отстранете външната обвивка на всички зърна, включително зърната. Предупреждавам ви, че това е дълга работа, аз ги почистих за 3 часа. Можете да използвате по-малко количество съставки, ако нямате търпение.

- приготвяне на сместа за фалафел

Нахутът и бобът се натрошават с кухненски робот или се прекарват два пъти през месомелачка. Сложете нахута и фасула в голяма купа, след което разбъркайте добре с накълцания магданоз, накълцания чесън, ситно нарязания лук и черен пипер.

Сместа от фалафел се подправя с 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка нарязан пипер, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат, 1 чаена лъжичка нарязани семена от кориандър, 1 чаена лъжичка нарязани семена кимион и 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер. Ако нямате лют червен пипер, можете да добавите лют червен пипер или червен пипер.

Разбъркайте добре всички съставки и го оставете да почине 1 час при стайна температура.

Вземете 2-3 супени лъжици смес от фалафел и оформете овална или кръгла торта. Тъй като исках всички парчета фалафел да бъдат с еднакъв размер, аз ги оформих с помощта на кръгла форма за бисквити, която напълних със състав и притиснах отгоре с лъжица.

Запържете питките с фалафел в сгорещено олио за 2-3 минути от всяка страна, след което ги извадете от тигана и ги поставете върху хартиена кърпа, която ще поеме излишното масло.

Как да ядем фалафел

Фалафел се сервира като предястие или като гарнитура. Сервирах го със сметанов сос с мента и лимон и със сметанов сос с чесън.