Зелен боб
Колко калории в зеления фасул ?
Фасулът е растение, произхождащо от Южна Америка, чиито дълги шушулки се ядат. Има много разновидности от него, които се различават по цвят, размер и вкус. Например розов боб, кокосови зърна, бели зърна, флейолетни зърна или маслени зърна. Средната хранителна стойност за 100 g зелен фасул е 24 kcal, включително 2.1 g протеин, 0.2 g мазнини и 3.6 g въглехидрати. В Европа зеленият боб отдавна се отглежда само за зърната, които съдържат шушулките. Италианците бяха тези, които демократизираха консумацията на цели бобени шушулки заради тяхната нежна текстура, особено когато издънките бяха млади. Реколтата им се извършва от юни до октомври.
Ползи и недостатъци на зеления фасул
Бедно на енергия, зеленият фасул е богат предимно на фибри, витамини В9 и С, калий, калций, желязо и магнезий. Те също така съдържат витамин Е и бета-каротини. Маслените зърна имат същите хранителни качества.
Избор и ядене на зелен фасул
Добрият зелен фасул трябва да е ярко зелен. Изберете ги тънки, защото те съдържат по-малко конци. Ако се съмнявате, не се колебайте да го счупите, за да проверите. По този повод, ако видите капка вода на мястото на почивката, това ще потвърди свежестта на боба. Също така проверете дали са твърди и подути, с правилна форма. Зеленият фасул се яде варен, а не суров. Готвенето им трябва да се извършва в голямо количество подсолена вряща вода или пара. Ядат се топли или студени, те са вкусни в салати, подправени с винегрет. Те се оценяват и като придружител на месо и зеленчуци като картофи и домати. Те също могат да бъдат задушени в тиган, поръсени с чесън и магданоз, добавяне на сос или смес с други зеленчуци, за да се получи градинар. Що се отнася до съхранението, пресният зелен фасул не се съхранява добре, затова е най-добре да се консумира бързо. Фасулът може да се продава предварително сварен, в сашета, на замразени рафтове или в буркани и консерви. Може да ви спести време, но добрият вкус на боб и хрупкава текстура няма да са там.