Зелен боб - ползи, състав, здравословни рецепти

Зелен боб Той е богат източник на витамин А, С, К, фолиева киселина и фибри, които са от съществено значение за здравето на организма. Разберете от следващата статия, която съдържа зелен фасул, какви са ползите от консумацията, но и някои вкусни и лесни за приготвяне рецепти.!

зелен

Съдържание:

Главна информация

Зеленият фасул е известен и научно като Phaseolus vulgaris и е сред най-известните зеленчуци в света. Има няколко вида боб - те могат да имат различни форми, цветове и дори други имена в зависимост от региона. По света има около 150 разновидности боб и въпреки променливия външен вид на зърната, хранителното им съдържание и ползите за здравето са сходни.

Зелен боб

Зеленият фасул е сред най-популярните зеленчуци в света, както бе споменато, и може да се отглежда в различен климат. Това направи зеленчуците толкова популярна храна.

Жълт боб

Зеленият и жълтият фасул са свързани и имат много сходен вкус. Също така двата вида фасул имат еднакви хранителни вещества, но всъщност зеленият фасул и жълтият фасул са две различни растения, въпреки че са част от един и същи вид. Жълтият цвят на бобените шушулки идва от съдържащите се в него флавоноиди, а зеленият цвят идва от високото съдържание на хлорофил.

Какво съдържа зеленият фасул?

Хранителни стойности на зелен фасул

Според националната база данни за хранителните вещества, зеленият фасул е вкусен и хрупкав зеленчук с ниско съдържание на калории, мазнини и холестерол. Съдържанието на фибри в този зеленчук е високо и освен това съдържа необходимото количество протеин в организма. В допълнение, зеленият фасул също съдържа:

  • Витамин А
  • Витамин С
  • Витамин К
  • Витамин b6
  • Фолиева киселина

Също така, този зелен зеленчук е добър източник на:

  • Калций
  • Желязо
  • Силиций
  • Манган
  • Калий
  • Мед

Зелени калорични зърна

100 грама

  • калории: 31
  • протеин: 1.8
  • липиди: 0,1
  • въглехидрати: 7.1
  • влакна: 3.4

Зеленият фасул съдържа нишесте

Не всички видове нишесте са здравословни, но според специализирани проучвания нишестето от боб е лесно смилаемо и носи следните предимства като:

  • повишава нивото на енергия в тялото
  • допълва дневния прием на основни хранителни вещества
  • осигурява оптимален прием на калций, фибри, желязо и витаминен комплекс В
  • поддържа чувството за ситост дълго време

Зеленият фасул има нишесте

Също така, боб нишестето осигурява на тялото сложните въглехидрати, от които се нуждае за правилното му функциониране, като същевременно му дава най-добрия тонус.

Как да приготвим и да ядем зелен фасул правилно?

Какво да ядем зелен фасул

  • птиче месо
  • млечни продукти (заквасена сметана, пармезан, сирене, сирене)
  • зеленчуци (домати, чушки, люти чушки, чесън)
  • семена (сусам, бор)

Замразен зелен фасул

Можете да приготвите фасула за зимата, като замразите. Всичко, което трябва да направите, е да измиете шушулките много добре, да ги сварите и след като изстинат, можете да ги поставите в херметически затворени чували с храна и да ги оставите във фризера.

Консервиран зелен фасул

Фасулът може да се приготви за зимата (или го купувате директно от магазина). Ето как да сложите зелен фасул в буркан/консерва:

съставки:

  • 250 г почистен зелен фасул
  • 1 чаена лъжичка настъргана сол (за кисели краставички)
  • 150 мл вода

Начин на приготвяне: Измийте зърната и ги оставете да се отцедят, след което отрежете краищата. Ако шушулките са твърде дълги, можете да ги разбиете на 2 или 3 парчета, според вашите предпочитания.

Отделно оставете водата да заври в голяма тенджера и я оставете да къкри, докато заври, след това сложете шушулките. Оставете ги да врят 5 минути, след това ги отцедете добре и ги сложете в стерилизирани буркани преди това. Налейте водата, в която са варили хапчетата, в буркани и добавете чаена лъжичка сол. След това можете да поставите бурканите на сухо, тъмно и хладно място.

Консервирани калории от зелен фасул

100 грама

  • калории: 20
  • протеин: 1.2
  • липиди: 0,1
  • въглехидрати: 4.5
  • влакна: 1.9

Ползите от яденето на зелен фасул

Освен факта, че бобът е вкусна храна за много ястия, този зеленчук предлага и много ползи за тялото, като:

Намалява сърдечните заболявания

Зеленият фасул може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания поради високите нива на флавоноиди. Флавоноидите са полифенолни антиоксиданти, които често се срещат в плодовете и зеленчуците. Те имат високи нива на флавоноиди, които съдържат определени противовъзпалителни свойства.

Предотвратява рак

Диетолозите казват, че богатата консумация на плодове и зеленчуци е свързана с по-нисък риск от рак, особено рак на дебелото черво. Неотдавнашно проучване показа, че умерено консумираният зелен фасул може да предотврати образуването на предракови полипи, които обикновено водят до рак на дебелото черво.

Високото съдържание на фибри в зеления фасул също може да има положително въздействие върху храносмилателната система, улеснявайки храносмилането и изхождането. По този начин някои проучвания показват, че има положителна връзка между увеличения прием на фибри и намаления рак на дебелото черво.

В допълнение, присъствието на хлорофил в този вид боб също може да бъде от полза за предотвратяване на рак. Изследване, проведено в щатския университет в Орегон в САЩ, установи, че определено хлорофилно съединение има свойства за предотвратяване на рак.

Управление на диабета

Проучване върху растителните храни, проведено в Централния институт за изследване на хранителните технологии в Индия, твърди, че този вид боб е един от известните зеленчуци, който има определено хипогликемично влияние върху пациенти с диабет. Захарен диабет това е състояние, което изисква нивото на кръвната захар да се поддържа постоянно на нормално ниво, за да може тялото да изпълнява необходимите задачи. Естествените регулатори на диабета са рядкост, така че връзката между зелен фасул и подобни растения с ранен контрол или профилактика на диабета е чудесна новина за хората, които искат да управляват или предотвратяват болестта.

Укрепва имунната система

Наличието на антиоксиданти в зърната стимулира и укрепва имунната система. Антиоксидантите са полезни съединения в нашето тяло, които търсят опасни свободни радикали, за да ги елиминират от нашата система, преди да могат да причинят заболяване или увреждане на тъканите. Зеленият фасул е добър източник на каротеноиди и флавоноиди - каротеноидите, открити в този вид боб, съдържат антиоксиданти като бета-каротин и лутеин. Флавоноидите съдържат основни антиоксиданти като кверцетин и кемпферол.

Поддържайте здравето на очите

Някои специфични каротеноиди, открити в този зелен зеленчук, могат да предотвратят дегенерация на макулата (което може да доведе до влошено зрение или да засегне цялата очна система).

Укрепва костната система

Зеленият фасул е добър източник на витамин К. Според изследванията за въздействието на витамин К върху организма е доказано, че витаминът е важен за поддържането на здрави кости. Също, калций който се съдържа в зърната помага за предотвратяване на увреждане на костите и остеопороза.

Лекува и предотвратява стомашно-чревни проблеми

Този вид боб съдържа много полезни за организма фибри, които помагат за лечение и предотвратяване на храносмилателни проблеми, като запек., хемороиди, язва и гастроезофагеална рефлуксна болест.

Здравословни рецепти със зелен фасул

Ето няколко здравословни и лесни за приготвяне рецепти със зелен фасул:

Зелен боб с чесън

съставки:

  • зелен боб
  • сол
  • чесън
  • водата

Начин на приготвяне: Първият път зърната се измиват и се варят във вода. Отделно направете чесновия сос, накълцайте смления чесън, добавете щипка сол на вкус и вода. След като бобът заври, изцедете добре водата и след това гответе в 2 супени лъжици много малко олио, добавете чесновия сос и поднесете просто като гарнитура с пържола от пиле или други ястия. Имайте жажда!

Зелен боб с домати и чесън

съставки:

  • 500 грама зелен фасул (може и замразен фасул)
  • 500 грама домати
  • лук
  • звънец
  • малка скилидка чесън
  • масло
  • 3-4 супени лъжици галета
  • 1-2 снопчета накълцан магданоз
  • пипер
  • сол

Начин на приготвяне: Сварете зърната в студена подсолена вода. Отделно задушете ситно нарязания лук заедно с нарязаните на кубчета чесън и черен пипер и след това го добавете върху сварения боб. Смесете заедно всички горепосочени съставки и добавете сол и подправки на вкус.

Отделно вземете купа и намажете с малко олио, покрийте с малко галета, след това поставете половината количество боб, сложете половината количество филийки домати. Накрая поръсете съставките, нарязания магданоз с галета и след това поставете последния слой зелен фасул, резенчета домати, галета, зелен магданоз, а последният слой трябва да бъде направен от резенчета домат. Поставете ястието във фурната за около 15-20 минути, за да се образува сосът и доматите да омекнат малко. В края ястието може да се сервира със зелен магданоз отгоре като такъв или да се гарнира с определени ястия.

Зелен фасул със сусам

съставки:

  • 400 г замразен зелен фасул
  • 3 връзки зелен лук
  • 1 връзка зелен чесън
  • 2 настъргани моркова
  • 1 малка филийка настъргана целина
  • 1/2 чаена лъжичка настърган джинджифил
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 2 супени лъжици слънчогледово/зехтин
  • пипер
  • 1-2 супени лъжици сусам
  • 350 мл вода

Начин на приготвяне: Първо поставете сусамовите семена в тиган за 5 минути във фурната, която е предварително загрята до 200 градуса С. Отделно нарежете малък лук, чесън и гответе за около 1-2 минути в маслото, което то беше загрято на умерен огън. След това добавете настъргания джинджифил и го оставете да се готви още 30 секунди, след това добавете моркова и целината (които бяха настъргани). Съставките се държат на огъня за 1 минута, след което се добавят зеленият фасул. Варете всички съставки в продължение на 2 минути, след това добавете соевия сос и черен пипер. Разбърквайте непрекъснато, за да не залепне препаратът, след това добавете малко вода, сложете капака и оставете съставките да къкри още 5 минути. След като изтекат 5-те минути, можете да свалите капака от съда, за да позволите на течността да се изпари. Накрая поръсете семената със сусам, разбъркайте и можете да сервирате препарата. Имайте жажда!

Кой не трябва да яде зелен фасул?

Зеленият фасул цъфти и запек

Този вид боб не трябва да се консумира в големи количества от хора, които имат стомашно-чревни и храносмилателни проблеми. Консумацията на този зеленчук също трябва да се избягва от хора с проблеми с бъбреците или пикочния мехур. Също така е важно хората с недостиг на минерали да се консултират с лекар, преди да консумират този зелен зеленчук.