Зеле от зеле, много модерно зеле

Зеле от зеле, нова звезда ?

Под това име на зеле "кале", направо от Съединените щати (произнася се chou „kel“), крие зеле, което в крайна сметка е много местно: това е стар сорт, чието отглеждане е забравено донякъде във Франция през последните десетилетия. Този забравен зеленчук е зелено и къдраво зеле (следователно без глава), Brassica oleracea var. sabellica (или Brassica oleracea convar. acephala var. laciniata), наричан още лацинирано зеле, зелено бяло зеле или зеле (семейство Cruciferae или Brassicaceae). Ако го загубихме от поглед във Франция, в Северна Европа, от друга страна, потреблението му остава традиционно: в Холандия и в Германия се отглежда много това зеле, което трябва да се реже, съставка на основни рецепти като холандското "boerenkool с колбаси".

много

Малко история

Родом от средиземноморския ръб, къдравото зеле щеше да се отглежда широко през Средновековието, тъй като издръжливостта му го правеше отличен зимен зеленчук за фермерите. Особено в страните от Северна Европа (Шотландия, Германия, Холандия, Скандинавия) нейната култура е утвърдена отдавна. Той е представен на северноамериканския континент през 17 век, от англичаните.

Безспорни хранителни предимства

Ако отвъд Атлантическия океан „хората“ са запалени по това зеле, това е заради неговите хранителни достойнства. Много нискокалорични (като всички зеле по този въпрос), той също се показва изключително съдържание на витамин С (60 г кейл осигурява повече от портокал) и калций (повече калций в 60g кейл, отколкото в чаша мляко). той също е богата на витамин К, провитамин А, калий и преди всичко на фибри. И за капак, това зеле е много добре надарено антиоксиданти. Активи за отслабване, форми на активи и предимства против стареене, зелето зеле има всичко, за да зарадва диетолозите !