ЗЕЛЕ БЕЗ А
Документи
БЕЗСОЛНО ЗЕЛЕ Състав: водно бяло зеле Приготвяне: Бялото зеле се обелва и нарязва. Една трета от общото количество вар се поставя в глинен съд и се притиска добре. Към пет килограма зеле добавете 20 грама бирена мая. Поставете го в чиста марля и го поставете върху зелето. След това налейте преварена и охладена вода, колкото да покрие горния слой зеле. В преварена вода добавете натрошена и пресята мащерка и измит копър, набран и нарязан за вкус.На върха поставете чиста дъска и добре измит камък. Всичко е покрито с много чиста марля. Когато в сока започнат да се появяват мехури, тогава течността се изхвърля и се добавя друга вода, приготвена по същия начин. Правете това ежедневно, докато течността остане бистра. При всяка смяна на течността не трябва да се забравя измиването на дъската и камъка, за да се поддържат оптималните условия на ферментация. ИЛИ:
"Кисело зеле без сол Съставки: бяло зеле, вода, мая Подготовка: Бялото зеле се почиства и нарязва на ситно. Една трета от общото количество зеле се слага в съд с пръст и се притиска добре. Към пет килограма зеле се добавя 20 грама бирена мая, сложете я в чиста марля и я поставете върху зелето, заедно с останалото зеле.
След това налейте преварена и охладена вода, колкото да покрие горния слой зеле. В преварена вода добавете натрошена и пресята мащерка и измит копър, набран и нарязан - за вкус. Отгоре има чиста дъска и добре измит камък. Всичко е покрито с много чиста марля. Когато в сока започнат да се появяват мехури, тогава течността се изхвърля и се добавя друга вода, приготвена по същия начин. Правете това ежедневно, докато течността остане бистра. При всяка смяна на течността не трябва да се забравя измиването на дъската и камъка, за да се поддържат оптималните условия на ферментация. "
Може да се използва буркан земя ==> 15 литра пластмасови бъчви. Мая - суха. Без марля торба. При около 3-4 кг зеле половин саше (започнало е едно от сашетата) суха мая. Смесих маята с половин чаена лъжичка захар и я сложих във ВИСОКА чаша), където сложих върху нея 50 мл топла вода (25-30 градуса "с, се отървах от 0,5 л борш, който също с квас започва. Преварена и охладена вода. Ако хората от Водоразпределителното управление го направиха, тогава и аз. Ако не, не! Да! С голяма щедрост още, но и изсушен естрагон, 4 дафинови листа, пипер и горчица БЕЗ дъска и камъни? САМО.
Разбърках се - от време на време в бъчви, докато минавах през кухнята. От 4 дни все още не е била обезпокоена и днес я прибрах във торбички във фризера, защото не знам колко време пази. Така че и водата не смених.
След два дни започнах да ям от него, след три дни беше кисело.
Днес ще започна нов транш, към който мога да добавя резенчета ябълка (видях на етикета на буркан с германско кисело зеле и резенчета зелена чушка
Зеле без сол зеле, костилка, килограми, преварена вода, бирена мая, мая, земя, бяло, бяло зеле, бира, кисело зеле без сол, зеле Състав: вода от бяло зеле Приготвяне: Бялото зеле се почиства и нарязва на малки парченца. Една трета от общото количество вар се поставя в глинен съд и се притиска добре. Към пет килограма зеле добавете 20 грама бирена мая. Поставете го в чиста марля и го поставете върху зелето. След това налейте преварена и охладена вода, колкото да покрие горния слой зеле. В преварена вода добавете натрошена и пресята мащерка и измит копър, набран и нарязан за вкус.На върха поставете чиста дъска и добре измит камък. Всичко е покрито с много чиста марля. Когато в сока започнат да се появяват мехури, тогава течността се изхвърля и се добавя друга вода, приготвена по същия начин. Правете това ежедневно, докато течността остане бистра. При всяка смяна на течността не трябва да се забравя измиването на дъската и камъка, за да се поддържат оптималните условия на ферментация.
ЛИЛАВА СОЛ БЕЗ СОЛ ПОПУЛЯРЕН ТЕЧ. Тя е скромна, евтина и изглежда не струва колкото замразен лук. Но знаете ли, че той е спасил хиляди животи през Средновековието? Знаете ли, че тя е изиграла роля за откриването на Новия свят? Знаете ли, че това е единствената растителна храна, в която присъства витамин В12? Знаете ли, че това е една от любимите храни на известния Капитан Кук? Знаете ли, че някога е бил използван като едно от най-ефективните средства за лечение на скорбут? Знаете ли, че учените са установили, че хората, които го консумират, са по-малко изложени на рак? Маринованото зеле е, да, чудодейна храна. Въпреки че го помним само от време на време, киселото зеле се радва на определени медицински и хранителни свойства, които си заслужава да бъдат споменати.