Лека лъжа защо броенето на калории е опасно - WELT
Голямата грешка при броенето на калории
Обявите на хладилния рафт звучат примамливо: нискокалорично сирене, лека наденица с почти никаква мазнина. Производителите обещават „снизходително пируване“: Тези, които се хранят тук, все още няма да наддават на тегло. В края на краищата продуктите нямат почти никакви калории и се знае, че са угоителите.
Николай Ворм нарича тази стратегия за продажби „ловушка“: „Можете да разберете от начина, по който сега изглежда нашето общество. От години се храним с нискокалорични леки продукти и все още ставаме по-дебели. "
Известният диетолог от години се бори срещу това, което смята за неправилно използване на калории. Стойността на калориите е посочена на всяка опаковка; производителите са задължени да го правят по закон. На някои места дори менютата в ресторантите съдържат хранителна информация.
Възниква впечатлението, че идеалният хранителен план може да се изчисли съвсем просто чрез събиране. Ако не консумирате повече от 1500 (жени) или 1900 калории (мъже) на ден, по някакъв начин ще поддържате теглото си. Но наистина можете да разберете колко или колко малко можете да ядете?
Енергийна плътност вместо калории
Не, казва Червей: „Калориите не ви пълнят. Най-разумната стойност за хранителното планиране е енергийната плътност. И това произтича от калориите на хранене, при което храненето трябва да се разбира в смисъла на пълнене на стомаха. “С други думи: Ядете, докато стомахът се напълни и не се почувствате сити. Според изследователя Worm става въпрос за попълване на стомаха по умен начин.
Този ефект може да се постигне най-добре с големи, богати на вода ястия. Продукти като плодове, зеленчуци и плодове до голяма степен се състоят от вода и запълват стомаха, но съдържат малко мазнини. Чувството за ситост намалява съответно бързо след хранене, поради което Worm препоръчва комбинация: „Храната, богата на протеини, гарантира, че чувството за ситост продължава дълго време.“ Мазнините също не са непременно лоши.
Стойте далеч от хляба
Следователно диета, съобразена с енергийната плътност, може да съдържа повече калории от тази, която се основава на хранителните таблици на опаковката. Но: чувството за ситост продължава много по-дълго. И така, каква полза от леките продукти, ако трябва да ядете много повече от тях, за да сте сити?
Според Worm идеалното ястие се състои от голяма порция зеленчуци, приготвени възможно най-нежно. Колкото повече вода се губи при подготовката, толкова по-ниска е енергийната плътност и стомашното пълнене. За да го поддържа възможно най-дълго, Worm препоръчва и постно месо или риба.
От друга страна, енергийната плътност е особено ниска при печените ястия, тъй като по време на приготвянето се губи много течност. Хлябът или кифличките не пълнят стомаха, както зеленчуците или плодовете.