Zek’s Empire януари 2013 г.

Сряда, 30 януари 2013 г.

Зимен източник на витамини - черна ряпа

Състав:
2 черни рамки, 2 твърдо сварени яйца, половин букет див лук, 1 супена лъжица. зехтин, 1 малка пудра лук или 1 четвърт праз фибри, малко сол

  • черна ряпа
  • морков
  • хрян
  • магданоз
  • чесън
  • лук
  • кимион
  • сол
  • смесен акациев мед
  • 10% оцет (може да бъде и балсамов или ябълков оцет)
  • зехтин
  1. Почистваме репичките, морковите, чесъна, лука и хряна. Репичките и цвеклото се настъргват на ренде за сирене, нарязва се хрянът на тънки филийки, чесънът се нарязва на ситно (не се смачква), лукът се нарязва на тънки филийки.
  2. Подправете, добавете мед, оцет, накълцан магданоз и олио. След смесване, Оставете да престои 1 час.
  3. Напълнете в по-малки буркани, като запечатате отгоре с мъничък зехтин (така той остава в хладилника за дълго време). Не приготвям сок, защото позволява точно толкова, колкото трябва да го приберете, може да се яде с всички месни ястия./Рецепта NoSalty /

Неделя, 27 януари 2013 г.

Палачинките

НА палачинка направено от течно тесто, пържено в тиган от двете страни, сладка или солена храна според вкуса на тестото. Съставките му варират в зависимост от държавата, в която е произведен. Това е основно течно тесто, направено с помощта на брашно, яйца, сол и/или захар и вода, газирана вода и мляко, което се пече тънко изсипва се в тиган. Обикновено върху него се слага някаква плънка, сгъва се или се навива на руло или се прави форма за торта, като в този случай се сервира нарязана. Пълнежът му също може да бъде много разнообразен според вкуса на регионите. Това е една от най-известните люти юфка в Европа, но е известна и обичана по целия свят сама по себе си и като гарнитура за други храни. Много нации се изповядват като специалност в общественото съзнание, което се дължи на факта, че произходът му може да бъде проследен до обща точка от Римската империя.

empire


Постните палачинки


/ Приказка

Вторник, 22 януари 2013 г.

Ястия - кюфтета

Според готварската книга на Марк Гавий Апиций от 1-ви век, римляните също са правили кюфтета от калмари, октопод, раци от скариди, костен мозък, миди и, разбира се, месо, пиле, паун, свинско и заешко, кюфтета. Според Апиций той е направен от най-добрите кюфтета паун. Приготвянето беше много подобно на нашите унгарски кюфтета днес. Съставките за кюфтетата от кайма бяха замесени с яйца и хляб, напоен с червено вино.

Унгарското име на ястието е немско faschieren глагол и съществителна версия на завършеното прилагателно (фашиерт) произхожда и е австрийски немец faschiertes Fleisch (кайма) Оригиналната унгарска форма на кюфтето може да бъде включена в унгарската формулировка, която беше съкратена до формата на кюфтето. Самият термин кюфте е германско-австрийска нова дума (Faschiertes), която се е утвърдила като кюфте или кюфте сред техническите термини на унгарската кухня. Приемането му може да е станало през първата половина на 19 век .