Зехтинът - еликсирът на боговете от вчера, незаменима храна днес

Според легендата Атина, богинята на мъдростта, и Посейдон, богът на морето, оспорват контрола над град Атика. Зевс, който беше избран да арбитрира тази конфронтация, реши, че този, който ще успее да направи най-полезния подарък на хората, ще излезе победител. От морето, което Посейдон удари със своя тризъбец, дойде красив кон, изключително важен във войните. В отговор богинята удари земята с копието си. От това място изникна безсмъртно дърво, пълно с плодове за храна и човешко здраве.

вчера

Така се ражда първото маслиново дърво, според гръцките митове.

Също така се казва, че всички маслини в Атина са получени точно от тази, дадена от богинята на хората. Доминирайки величествено скалистите брегове на Гърция, маслиновите дървета скоро се превърнаха в стълбове на гръцкото общество. Те били толкова ценни, че всеки, който имал безразсъдството да отсече дърво, бил осъден на смърт или заточение. Зехтинът се беше превърнал в най-скъпата стока. Корабите са построени с цел транспортиране на тонове петрол от Гърция до търговските центрове в района на Средиземно море.

Маслиновото дърво е било символ на слава и мир, клоните му са били използвани за прославяне на победителите, независимо дали в приятелски игри, в олимпийски състезания или в пропити с кръв войни. Корони от маслинови клони се предлагаха на божества и изключително важни хора. Такива корони са открити и в гробниците на Тутанкамон.

Вярата, че зехтинът дава сила и младост, е била широко разпространена в целия древен свят. В Египет, Гърция и Рим зехтинът се използва широко както за лечебни, така и за козметични цели.

В Йерусалим т. Нар. „Елеен хълм“ с Гетсиманската градина е бил известен със своето отглеждане на маслини, което в румънски превод означава „маслена преса“. Това е градината, в която легендата казва, че Исус Христос е ходил много често да се моли и където всъщност е бил хванат след предателството на Юда. И днес все още има редица много стари маслинови дървета, които според традицията биха били сред онези, под които Исус се молеше.

Маслиновото дърво се счита за „вечнозелено дърво“, като дърво с изключително дълголетие и притежаващо невероятна регенерираща сила, което винаги дава нови корени и издънки.

В момента лекарите и диетолозите осъзнаха, че по-специално екстра върджин зехтинът има голямо значение полезни хранителни свойства за поддържане здравето на тялото:

  • предотвратява рак;
  • предотвратява сърдечно-съдови заболявания;
  • предотвратява диабета;
  • поддържайте телесно тегло;
  • лекува болки в ушите;
  • облекчава астма и артрит;
  • подобрява когнитивната дейност;
  • подобрява ефектите от неврологични заболявания (депресия) или невродегенеративни заболявания (болест на Алцхаймер);
  • е храна със силно обезпаразитяващо действие, предназначена за деца и хора със слабости и отслабена имунна система;
  • облекчава стомашната язва;
  • има естествен аналгетичен ефект, облекчава болката;
  • предотвратява появата на оксидативен стрес чрез унищожаване на свободните радикали (ROS). По този начин има и гериатричен ефект за удължаване на живота, определяйки здравословен вид, като забавя появата на бръчки и младежкия вид на кожата;

Медицинските ползи от зехтина се дължат както на високото съдържание на мононенаситени мастни киселини, така и на високото съдържание на антиоксиданти. Според проучвания до момента, зехтинът предотвратява сърдечни заболявания, като понижава LDL холестерола ("лош" холестерол), като същевременно повишава HDL холестерола ("добър" холестерол). Нито едно друго естествено масло не съдържа толкова мононенаситена киселина като зехтина.!

Най-големите страни производителки на зехтин в света са:

  • Испания;
  • Италия;
  • Гърция.

Производството на маслиново масло в Испания е повече от три пъти по-високо от това в Италия, сочат данните Международен съвет за зехтин.

В Румъния годишното потребление на зехтин е 0,2 литра на глава от населението, докато средната стойност за Европа е 0,3 литра годишно. В най-щастливия случай румънците купуват зехтин, когато има промоции в супермаркетите, за да го използват в салати, а не за обикновено готвене. Липсата на интерес към тази храна може да се обясни с факта, че румънецът е твърде беден и не може да си позволи да използва често зехтин. Заземяващите кулинарни навици са друго обяснение за тази ниска консумация, като в Румъния най-използваното масло е слънчогледовото.

Консумацията на мазнини и масла трябва да бъде максимум 33% от дневната нужда от хранителни вещества - 95 грама за мъжете, т.е. седем чаени лъжички и 70 грама за жените, т.е. пет чаени лъжички.