Зехтин и здравни статии gastroABC

зехтин

Източник на статията

Зехтинът се състои от около 70 процента мононенаситени мастни киселини със следи от антиоксидант витамин Е. Около 5-10 процента от остатъчните мастни киселини са наситени, а 20-25 процента са полиненаситени мазнини. Не съдържа холестерол.

Тогава признанието на диетичните ползи от зехтина се увеличи; когато учените осъзнаха значението на мононенаситените мастни киселини. Всички мазнини се състоят от наситени, мононенаситени и полиненаситени киселини и вероятно се нуждаем и от трите. Въпреки това се смята, че частично наситените мастни киселини са отговорни за високата честота на коронарна болест на сърцето в Западния свят. Смята се обаче, че както моно-, така и полиненаситените мастни киселини предпазват от това заболяване чрез понижаване на холестерола в кръвта.