Зефир, блат, мус
Това е така, защото египтяните осъзнаха, че веществото в корените на бял слез (известен също като лечебен зилиз), растящ в района на блатото, облекчава симптомите на болки в гърлото. Ето защо коренът се натрошава на паста, смесва се със захар, след това се вари и крайният резултат се филтрира. Полученият сладък сироп се оставя да се охлади. Свързаният сироп се нарязва и се смуче, ако е необходимо. Разбира се, това излекуване беше недостъпно за робите за изграждане на пирамиди, но средата на благородството и фараона редовно използваха лечебната сила на слез.
Плодовете захаросани със захар и мед са били истински хит в древността. За хората, благословени с малко възможности за опазване, бонбонирането беше истинско спасение. По-късно, например през Средновековието, подслаждането със захар и мед често се използва за маскиране на истинския вкус на храната, вместо за запазването му.
Древният успех на слез е бил гарантиран и от гърците и римляните, които са ги имитирали. Слезът, като билка, играе видна роля и в двете култури и неговата гастрономическа роля не е за пренебрегване. От корена се приготвят различни ястия, цветята и листата му се смесват в салати. Гръцкият лекар Диоскорид лекува рани и възпаления с екстракт от слез.
През Средновековието Платина посвещава цял раздел на слезите в своята готварска книга De Honesta Voluptuate et Valetudine, където очертава ботаническата му история и обяснява нейните лечебни свойства. Както в древни времена, по време на Ренесанса, слезът е бил ефективно средство за лечение на различни възпаления, давал се е при зъбобол, кашлица, за лечение на кожни проблеми, използвал се е за решаване на храносмилателни проблеми, но предимно възпаление на гърлото се лекувало с него. Слезът растеше на много места в градините на манастирите и всеки можеше да лекува проблемите си със сиропите, произведени от монасите.
Образуването на познатите ни блатове, блатове или мусове, които могат да се хващат, опаковат и нарязват на парчета, отдавна е закъсняло. През XIX. През 16 век лечебните ефекти на захарта започват да се кръстосват с гастрономическо удоволствие, а французите произвеждат бонбони от блат или пастет де гимав. Сокът, върху който се основава бонбонът, се разбива с белтъци, царевичен сироп и захар, за да се получи относително твърда, леко пенлива маса. По-късно желатинът пое ролята на яйца, а блатът получи своята еластична текстура, която е характерна и до днес. Тогава той се промени от бонбони бонбони в бонбони.