Зефир - Американски меки меренги - Кулинарни рецепти - Румънска и международна кухня

Време за подготовка

съставки

  • 2 супени лъжици желатин (без аромати)
  • 125 мл студена вода
  • 200 г пудра захар
  • 150 мл царевичен сироп
  • 60 мл вода
  • 1 щипка сол
  • 2 флакона ванилова есенция
  • 120 г пудра захар

Начин на приготвяне

Все още ги виждаме в американски филми като заливка за вкусен горещ шоколад или леко изпечени на лагерния огън ... Те са толкова, толкова добри, но и толкова скъпи в нашите магазини! Затова решихме да се опитаме да ги направим у дома. Те НЕ са трудни за изпълнение, не отнема много подготовка - на практика - но трябва да сте малко търпеливи, защото целият процес продължава до следващия ден.

зефир

  • Постелете не много висока правоъгълна тава с малко масло. Поръсете тънък слой пудра захар.

Сложете студена вода в малка купа и отгоре поръсете желатин. Оставете го да престои 5 минути.

Отделно в незалепващ тиган на средно силен огън смесете пудра захар, половината количество царевичен сироп, вода и сол. Оставете да заври и оставете да къкри малко, като разбърквате от време на време. Докато кипи, изсипете останалата част от сиропа в купата на миксер (за предпочитане такава с крак, ще ви е по-лесно да работите).

Поставете купата с желатин в микровълновата фурна (при висока температура), докато се разтопи напълно - около 30 секунди. Изсипете го върху царевичния сироп от купата на миксера и разбъркайте на ниска скорост. Без да изключвате миксера, бавно изсипете горещата смес от тенджерата. Увеличавайки скоростта от ниска до средна, продължете да бъркате в продължение на 6-7 минути, докато получите бяла и пухкава пяна. Добавете ванилия. Разбъркайте внимателно.

Изсипете пухкавата смес в по-рано приготвената тава, като я разнесете равномерно с шпатула. Поръсете фино слой пудра захар върху ситото и равномерно. Оставете тавата да престои на хладно и сухо място за 6-8 часа.

С помощта на нож отлепете огромния меренг от краищата на тавата.

Извадете го с лицето надолу върху повърхност, върху която предварително сте поръсили малко пудра захар и поръсете отгоре още един тънък слой захар. С помощта на добре заточен нож нарежете блатовете на парчета (размера, който искате). Дайте лепкавите страни на безетата с малко пудра захар и отърсете излишното.

Те могат да се сервират като такива, като заливка за вкусен горещ шоколад или леко изпечени на лагерен огън или в други ястия.