Здравословното хранене и упражненията са важни за младите потребители
Кьолн - Потребителите все повече искат балансирана диета ”, обобщава Кристоф Минхоф, генерален мениджър на Федералната асоциация на германската хранителна индустрия (BVE), резултатите от новото съвместно проучване с GfK Society for Consumer Research, Consumers Choice ’17.
"Въпреки това, желанието и реалността не съвпадат съвместно, всеки втори човек не знае какво да прави с крилатата фраза" здравословно хранене ". Трябва да запълним тази празнина с образованието." Изследването със заглавие "В търсене на нови хранителни модели. Връзката на удоволствието, здравето и общността в ускорен свят" беше представено в петък в Anuga в Кьолн. Той изследва кои хранителни тенденции се утвърждават трайно на пазара и как производителите на храни реагират на тези тенденции.
Здравословното хранене и упражненията са важни за младите потребители
Всеки трети от хората спортува редовно и купува поне един протеинов продукт годишно. Позитивната връзка между спорта и здравословното хранене става все по-солидна в съзнанието на потребителите. Протеиновите продукти са сегментът на растеж на годината, търсенето от млади и ориентирани към фитнеса потребители е над средното (почти всеки втори човек купува тук). Младите движат и други тенденции като без глутен, нула или без лактоза. Невежеството на потребителите относно здравословното хранене е удивително високо, като 54 процента казват, че не са запознати с него.
Потребителите искат пресни продукти
Много природа и възможно най-свежи през всички поколения, тези характеристики правят храната автентична за потребителя. През последните десет години ориентацията на свежестта на германските домакинства се е повишила с 44 процента, така че днес почти всеки втори (46 процента) предпочита храна от прясната гама, вместо консерви.
Хранителното поведение движи продуктовите тенденции
Ориентацията на потребителите към качество и устойчивост се увеличава, това вече го знаем. В допълнение към вкуса и разбирането на ценностите, хранителното поведение определя и настоящото предложение за храна. Потребителите, съзнаващи тенденциите, искат да се хранят самостоятелно. Тенденции като органични, гурме или удобство вече се утвърдиха със значителни пазарни дялове (6,1 милиарда евро, 3,1 милиарда евро и 4,4 милиарда евро през 2017 г.), но нарастват само умерено с едноцифрените цифри. Продуктовите тенденции протеини (62,2%), соя (21,3%) и зеленчуци (18,1%) показват най-високи темпове на растеж днес. Новите продуктови тенденции в никакъв случай не заместват старите, а надграждат върху тях. Общото между всички тенденции е фокусът върху здравословното хранене. Отвореността на потребителите обаче знае своите граници, така че екстремните хранителни тенденции като палео, веган, храна за насекоми или ин-витро месо почти не приемат потребителите.
Потребителите са отворени за цифрови помощни средства за пазаруване и готвене
Бързото ежедневие оставя на много потребители малко време да се занимават с хранене, храна или дори готвене. През последните четири години броят на потребителите, които традиционно готвят всеки ден, е намалял с добри шест процента. От друга страна, броят на потребителите, които ядат или закусват в движение, и тези, които готвят много от време на време, но висококачествена храна, се увеличава. Тези потребители се намират главно в по-младите поколения, съзнаващи тенденциите. Не е изненадващо, че те също стимулират използването на цифрово (готварско) удобство. Независимо дали са интелигентни кухненски уреди, цифрови приложения за готвене или помощни средства за пазаруване, 23 процента от потребителите са с отворено мислене тук.
За проучването бяха оценени потребителски данни от 30 000 представителни домакинства от панела на домакинствата на GfK.