Здравословното хранене е индивидуално
„Храната Х е неблагоприятна, тъй като води до скок на нивото на кръвната захар“: От известно време диетичните препоръки се основават на така наречения гликемичен индекс, който класифицира храните според това колко те променят нивото на кръвната захар след консумация. Екстремните колебания в енергийното съдържание на нашата кръв са свързани с развитието на затлъстяване и метаболитни нарушения като диабет. Оценките за гликемичния ефект на храните се основават на средните реакции на сравнително малки тестови групи, подчертават изследователите, работещи с Еран Сегал и Еран Елинав от Научния институт на Вайцман в Израел. Вашето проучване сега документира, че съответстващите обобщения в препоръките за диета често нямат смисъл или дори могат да бъдат вредни.
Общо 800 души взеха участие в проучването, което представлява средно от израелското население. В продължение на една седмица те носеха малко устройство, което записваше нивата на кръвната им захар на всеки пет минути. По време на тестовия период тестваните изпитваха щателно какво и кога са яли и какви дейности са извършвали, използвайки специално приложение за мобилен телефон. Те също така предоставят на учените проби от изпражнения, които са били използвани за изследване на състава на чревните им бактериални съобщества.
Дори доматите могат да бъдат лоши за някои
Оценките документират: Как някои храни влияят на хората, варира значително при отделните хора. „В някои случаи реакциите на определени хора са напълно противоположни, което все още не е документирано“, обобщава Сегал. Индивидуалният преглед предизвика много изненади, съобщават изследователите. Един пример е жена с наднормено тегло на средна възраст с тенденция за развитие на диабет, която преди това е имала диетични промени без успех. Данните от нейното проучване показват: Всеки път, когато яде домати, нивото на кръвната захар нараства критично. „За този човек индивидуално пригодената диета, разбира се, не включва домати, но евентуално други съставки, които биха били неблагоприятни за другите“, казва Елинав. „За разлика от настоящата практика, персонализирани хранителни препоръки могат да се използват за контрол на нивата на кръвната захар чрез определени храни и свързаните с това рискове за здравето“.
Разположение, поведение и чревна флора
Според изследователите причините за разликите са смесица от генетични предразположения, различно поведение и друг важен фактор: чревната флора. Проучванията вече са показали, че съставът на микробните общности в храносмилателната ни система е свързан с риска от развитие на затлъстяване и метаболитни нарушения. Като част от проучването изследователите също успяха да покажат, че определени характеристики на чревната флора са свързани с особено силно увеличение на нивата на кръвната захар след хранене. Те проследиха тази пътека по-специално: При 26 допълнителни участници в изследването изследователите постигнаха промяна в чревната флора чрез персонализирани диетични препоръки, което беше придружено от положителен ефект върху нивото на кръвната захар.
Както показа проучването, разработването на персонализирани диетични препоръки по принцип вече е възможно с концепцията на изследователите. Сега те работят по опростяване на процедурите за записване и обработка на отделни хранителни отговори. Целта е да се разработят концепции, които правят системата достъпна за широката общественост.