Здравословното хранене цветът на доматите не казва нищо за вкуса - FOCUS Online
Забеляза грешка?
Любителят на зеленчуците обича да грабва особено яркочервените домати. Но цветът не ви казва колко сочно и вкусно е парчето всъщност.
Обикновено на рафта за зеленчуци има само шепа различни видове домати. Има хиляди различни породи. Грубо се прави разлика между лозови домати, домати от бифтек, сливови домати и малки домати от чери или коктейли.
"Настоящата тенденция е за хрупкави, сладки плодови домати", казва зеленчукопроизводителят Герд Сундермайер от Вендхаузен (област Хилдесхайм). В неговата ферма растат около 300 различни сорта с добри имена. "Черната череша" например е черен чери домат, който има сладък вкус като захар. „Ананасовият домат“ е голям и има жълто-червена мраморна плът. Според Съндърмайер цветът на домат не говори нищо за вкуса му.
Соланинът може да бъде фатален
Има обаче нещо, което цветът може да позволи да се направят важни изводи: Наистина ли доматът е узрял? Защото потребителите не трябва да ядат недозрели домати. Ако доматите с червено месо всъщност са все още зелени, те съдържат токсичното вещество соланин. Помощта за информация за потребителските услуги посочва това.
Веществото може - в зависимост от абсорбираното количество - да доведе до главоболие и болки в стомаха, гадене, повръщане, както и сърбеж и парене в гърлото. Във висока доза от 3 до 6 милиграма на килограм телесно тегло веществото може дори да бъде фатално - така че особено децата не трябва да ядат недозрели домати.
Незрелите червени домати не трябва да се бъркат със сортове със зелено месо, които светят леко жълто-зелени, когато са напълно узрели. Те обаче съдържат и много соланин в незрял стадий. Соланинът се съдържа главно в листата и стъблата на растението и ги предпазва от вредители.