Здравословно навсякъде Забравеното просо е вулкан на здравето
Във времена, когато все повече хора се сблъскват с непоносимост към глутен (уж 2% в световен мащаб), просото се преоткрива в Европа. В Австрия тази тенденция все още не е узряла за одобрение, но просото е без глутен, по-лесно и по-бързо смилаемо от елда, по-хранително от ориз или царевица и по-евтино и по-достъпно като киноа или амарант. Смята се, че просовата каша е полезна при лечението на рак, предотвратява прекалено подкисляване, прочиства тялото, понижава нивото на холестерола, обновява чревната флора, подобрява паметта, регенерира кожата, ноктите, косата, укрепва костите ....
Просото е единственото зърно с алкален ефект и предвид въздействието му върху нашето здраве, то не е известно по друг начин като вулкан на здравето.
Проблемът с просото е, че той е бил етикиран като храна за бедните в началото на 20 век. Подобно е с киноа и амарант в Южна Америка, където не е нищо особено и тук се продава като най-чистото злато.
100 грама просо съдържат 9,8 грама протеин, 3,9 грама мазнини (точно тази мазнина се възприема от мнозина като досадна, тъй като прави ястията с просо леко горчиви) и 68,8 грама въглехидрати. Освен това има много фосфор, магнезий, желязо, калций и дори витамини от група В.
Просото е най-популярно в Тунис, по-известно като „кус-кус“. Често приготвяме каша от просо, която може да се комбинира със сухи или пресни плодове или просто да се покрие със свинска мас и зеленчуци. През студените зимни месеци просото се съчетава добре с кисело зеле или цвекло.
Още нещо ... Не позволявайте етикетирането на просото да ви заблуждава. Хлябът, направен само от брашно от просо, е изключително ронлив и рядко се среща в хранителните магазини. Най-вече това е смесен хляб, приготвен от пълнозърнесто, брашно от спелта и просо в съотношение 3: 1: 1. Такъв хляб съдържа глутен и няма положителните свойства „на“.
Стара народна поговорка гласи: имате нужда от апетита на бедните, за да се насладите на богатството на богатите. Внимавайте за просото.