Здравословно ли е сушито с тези 7 съвета определено макемаки
суши често се нарича публично като здравословна опция за бързо хранене възприема. В крайна сметка японците са сред най-здравите хора в света. (ОИСР)
Но това е вярно?
Моят отговор на това винаги е: Зависи.
За какъв вид суши става дума? Накрая има безброй вариации на суши. Качеството на съставките и подготовката също играят важна роля.
Храна винаги са обект на вас по-кратък цикъл на оценка. Т.е. понякога са добри, а понякога са лоши.
Кокосовото масло е добър пример за това. Много от вас вероятно ще запомнят публичната дискусия.
Мненията се различават и за сушито.
В този пост разглеждам темата колкото е възможно повече обективна и научна. Ще обясня хранителни вещества от отделните съставки. След това се качвам нагоре възможни рискове този, който идва с консумацията на сурова риба свързан. Накрая получавате 7 съвета от мен да ям здравословно суши.
Тежки метали в суши
Поради замърсяването на световния океан, много риби съдържат тежки метали като живак. Височината на Замърсяване с тежки метали се различава според вида на рибата.
Хищни риби така Червен тон имат най-висок дял. В края на краищата те са в края на хранителната верига и ядат много по-малки риби.
Затова ви препоръчвам да избягвате рибата тон.
Като риба Сьомга, змиорка и сардини точка срещу него ниски нива на живак На. Морска храна като миди, скариди и калмари също са по-малко засегнати.
Като правило, можете да запомните, че по-малките риби са за предпочитане. По-специално избягването на рибата тон е важен принос за поддържането на баланса на световния океан. Ако искате да се справите повече с проблема с консумацията на риба тон, препоръчвам още 10 причини от Peta да не ядете вече риба тон.
Бактерии и паразити в суши
Сушито понякога се прави от сурова риба. Следователно, той може да бъде замърсен с бактерии и паразити.
В проучване от Португалия е тествана сурова риба от 23 ресторанта. Посочен 64% на пробите за вредни микроорганизми (Migués et al. 2014).
За да може суши рибата да се предлага сурова за консумация, тя трябва предварително замразени бил е. Това трябва да направи възможно Убити паразити ще.
Основната Риск от замърсяване с бактерии съществува в Zподготовка и съхранение на суши.
Следователно трябва да се храните в суши ресторанти, които ценят високо Хранителна хигиена лежеше.
Миризмата на риба например може да бъде първият предупредителен сигнал.
В този момент ви препоръчвам своя Ръководство за добро суши.
По този начин можете веднага да разпознаете лошите магазини за суши и да ги избегнете. Също така имам всичко за правилния в друга статия Съхранение на суши обобщено у дома.
За жените сушито се прави със сурова или недостатъчно сварена риба по време на бременност табу.
Суровата риба може да съдържа бактерии и паразити. Те представляват сериозна опасност за бебето и бременната жена
Моят подробен принос към разрешени видове суши по време на бременност стигаш тук.
Хранителни стойности суши съставки
Преработени въглехидрати
Сушито се състои предимно от ориз. Основната част отива в преработката на ориз Фибрите, витамините и минералите се губят.
Като консумира преработени въглехидрати, Ниво на кръвната захар нараства. Някои изследвания предполагат, че и това е така Възпаление в тялото и риска за диабет и инфарктите се увеличиха.
За приготвяне на суши ориз човек също използва захар. Всички знаят, че захарта е лоша.
Сушито се усвоява бързо поради преработените въглехидрати и ниското съдържание на фибри.
Това води до високи нива на кръвна захар и инсулин. Много от вас вероятно са запознати с явлението, че хората преяждат със суши Можете да научите за калориите на различните видове ориз тук.
риба
Рибата е богата на протеини, йод, витамини и минерали. Преди всичко това е една от малкото храни, които се срещат естествено Витамин D (RKI) включен.
Рибата също е богата на Омега 3 мастни киселини (NDR). Тези полиненаситени мастни киселини са от съществено значение за човешкото тяло. Той не може да го произведе сам, но трябва да го приема с храна.
Човешкият организъм се нуждае от омега-3 мастни киселини, за да функционират тялото и мозъкът нормално. Те служат като енергийни носители, са част от клетъчните стени или основното вещество на хормоните или метаболитните продукти.
Рибите със студена вода като аншоа, херинга, скумрия, сьомга и сардини съдържат особено високи нива на омега-3 мастни киселини.
Германското общество препоръчва високо съдържание на мазнини Риба 1-2 седмично да яде, за да отговори на нуждите (DGE).
Уасаби
Горещата зелена паста се сервира като акомпанимент към суши.
Японският хрян е богат на Бета-каротин, глюкон изолати и изотиоцианати (Синапено масло). Проучванията показват, че тези съставки са a антибактериални и противовъзпалителни ефекти имам. Ето защо, Wasabi е идеален в комбинация със сурова риба.
Просто внимавайте с тълпата. Уасаби наистина е много горещ.
Много ресторанти обаче не използват истинско уасаби поради цената. Вместо това се използва смес от хрян, горчица на прах и зелено оцветяване.
Морски водорасли
Водораслите нори са основен компонент на сушито. Включва Калций, магнезий, фосфор, желязо, сол и витамини А, В1, С и Е.
Тъй като сушито се състои само от относително малко водорасли, приносът към дневното количество хранителни вещества е доста незначителен.
От друга страна, той е отличен източник на йод.
Всеки, който има заболяване на щитовидната жлеза, трябва да обърне внимание на високото съдържание на йод, когато яде суши. Ако не сте сигурни, консултирайте се с лекар.
джинджифил
Наистина ли трябва да кажете нещо за здравословните ползи от джинджифила?
Маринованият джинджифил се нарича гари. Ядете го между различните хапки за суши, за да имате винаги неутрален вкус в устата.
Джинджифилът е богат на Калий, магнезий, мед и манган.
Действа антибактериално и укрепва здравата чревна флора. В края на краищата джинджифилът насърчава храносмилането, така че ако искате сами да направите джинджифил, препоръчвам моето Рецепта за гари да се.
соев сос
Соевият сос съдържа много сол. Една чаена лъжичка вече съдържа 15% от препоръчителното дневно количество сол.
Солта обаче е проблем сам по себе си. След като беше демонизиран в продължение на много години, сега има много учени, които приемат по-високи изисквания за сол.
Ако искате да се справите с него по-подробно, препоръчвам книгата „Солената грешка” на Джеймс ДиНиколантонио.
Ако сте на диета без глутен, по-добре е да използвате тамари. Това е соев сос без глутен.
7. Съвети за здравословно хранене на суши
За щастие има редица начини да се храните здравословно със суши.
- Предпочитайте суши с кафяв ориз
- Изберете варианти на суши с ниско ориз или сашими
- Избягвайте пърженото суши или суши със сосове
- Изберете суши с малки риби или вегетариански варианти
- Предпочитайте висококачествени суши ресторанти
- Увеличете с Суши гарнитури като едамаме или салата от водорасли, съдържанието на протеини и фибри в храната ви
- Избягвайте тези 9 капана за глутен
Заключение
Сушито не е толкова лесно обозначено като здравословно или нездравословно. Просто има твърде много разновидности за това.
Сушито е добър източник на хранителни вещества. Освен това е с високо съдържание на въглехидрати. Освен това винаги трябва да се гарантира качеството и свежестта на съставките, тъй като те могат бързо да бъдат атакувани от бактерии.
Когато избирате рибата например, можете да повлияете на дела на въглехидратите и тежките метали.
Можете също така да намалите риска от бактериално замърсяване, като изберете висококачествен суши бар. Същото важи, разбира се, ако имате доставено суши.
Следователно с правилния избор и в подходящи количества сушито е здравословна храна за мен.
Често задавани въпроси здравословно суши
Консумирайте суши само в умерени количества. Прекомерната консумация може да повиши нивата на кръвната захар и да представлява риск за вашето здраве. Изберете суши с риба с ниско съдържание на тежки метали. Вегетарианските сортове са алтернатива, а също така трябва да предпочитате суши с по-малко ориз.
Сушито осигурява важни протеини, които подпомагат изграждането на мускулите. Суши от сьомга са особено добри за спортисти. Суши от сьомга доставя на тялото важни омега 3 мастни киселини и витамин D. Въглехидратите в ориза спомагат за попълване на запасите от гликоген след тренировка. По този начин сушито допринася за оптималната регенерация при спортистите.
Суровите риби обикновено не са вредни. По закон рибата със суши трябва да бъде замразена преди подготовката. Това убива възможни паразити. При приготвянето на суши съществува риск от заразяване с бактерии и паразити. Също така, когато съхранявате сушито, е важно да осигурите правилна хигиена на храните.
Сушито е средно 37 калории и 0,11 грама мазнини на парче. Сортовете суши с малко ориз са особено нискокалорични. Това включва маки суши и нигири. Трябва да избягвате пърженото суши или суши със сосове. Тези видове суши имат значително по-високо съдържание на калории.
10-14 парчета Sushi Person са груб ориентир. Количеството суши, което можете да ядете, зависи, разбира се, от вида на сушито. Тъй като сушито е с ниско съдържание на фибри, то може да бъде усвоено бързо. В резултат на това рискувате да консумирате твърде много суши. Поради това е най-добре да комбинирате менюто си с гарнитури като мисо супа, едамаме или гома уакаме.