Здравословно конско месо с много протеини Bankhofer здравни съвети
Яденето на конско месо е въпрос на вяра: някои го отхвърлят по етнически причини, други казват: „Защо не: месото е месо“. От здравна гледна точка конското месо е напълно безвредно. В някои отношения той превъзхожда дори свинското, говеждото и телешкото месо: той е отличен източник на протеини и желязо, има много ниско съдържание на мазнини и е лесен за смилане.
Германското общество по хранене дава следните стойности за конското месо: 100 г конско месо съдържа 3,5 милиграма желязо, а говеждото месо само 1,9 грама. Желязото е жизненоважен компонент на хемоглобина, който е важен за транспорта на кислород в организма. В случай на дефицит на желязо, органите, мускулите и мозъкът са недостатъчно снабдени с кислород и производителността намалява.
Съдържанието на мазнини изглежда така: конското месо има между три и 16 грама мазнини (в зависимост от разфасовката), говеждото значително повече: шест до 31 процента. Що се отнася до вкуса, може да се каже: конското месо по цвят е подобно на говеждото и има вкус, подобен на говеждото. Месото на по-възрастните животни има леко сладко-кисел вкус.
Конското месо се яде само в малки количества в Германия и Австрия. Все още е популярен в Чехия, Словакия и Италия и често е в менюто. Много видове салам съдържат и конско месо. По принцип ние приготвяме конско месо по същия начин като говеждо или телешко.
Консумацията на конско месо става опасна за хората, ако животните са били лекувани с антибиотици преди клането. За съжаление това едва ли се контролира. Във Франция вече са открити проби от конско месо, замърсени с агента фенилбутазин. Такива животни вече нямат право да бъдат преработвани в Германия. Това месо е опасно за хора с бъбречни и чернодробни проблеми.
Германското общество по хранене препоръчва да се ядат не повече от 300 до 600 грама конско месо на седмица. Институтът за хигиена на месото към Университета по ветеринарна медицина Хановер определи следните съставки в 100 грама конско месо:
Протеини: 26,6 g, мазнини: 2,7 g, вода 75,2 g и минерали 1 g. Включени са следните важни съставки: Натрий: 45 mg, Магнезий 25 mg, Калий 330 mg, Калций 13. mg. Едва ли има холестерол в конското месо.