Любимият десерт на крал Майкъл Чийзкейк
Принцеса Маргарет: „През годините баща ми имаше някои ястия, които пазеше сред любимите си. Една от любимите му рецепти е нюйоркският чийзкейк. Рецептата има своя история. През първата ми година в Университета в Единбург, няколко студенти бяха поканени на обяд от нашия главен учител, наречен учител. Учителят беше американец и смяташе за естествено да ни запознае с рецептите на своята страна. За десерт за първи път опитах нюйоркски чийзкейк. На пръв поглед не изглеждаше много. Погледнах подозрително тортата, но докато я опитах, разбрах, че това е едно от най-добрите ястия, ядени някога. Когато се върнах във Версоа за първата си студентска ваканция, се опитах да приготвя тортата у дома, използвайки съветите на ресторанта в Единбург. Предложих на баща си парче, като го помолих да ми каже дали е добро или не. Кралят направи страхотно кулинарно откритие: тортата му хареса толкова много, че трябваше да го готвя отново и отново по време на този празник. ”
Съставки за 8-10 човека
лист: 300 г фино натрошени храносмилателни бисквити, 50 г захар, 80-95 г разтопено масло, 1 чаена лъжичка канела (по желание)
пълнене: 1 пакетче ароматизиран желатин
450 г крема сирене, марка Филаделфия
200 г заквасена сметана за разбита сметана
Отгоре изсипете соса (боровински сироп), наречен на английски топинг: 200 г боровинки (ако нямате боровинки, можете да сложите малини, праскови, ягоди или други плодове), 2 супени лъжици вода, 100 г захар. Можете да удвоите количеството съставки за заливане.
Начин на приготвяне лист: Натрошете бисквитите в кухненски робот (алтернативно можете да ги поставите в запечатана торбичка и да ги разбиете с кутия супа или точилка). Поставете натрошените бисквити и захарта в средна купа, добавяйки разтопеното масло и разбъркайте, докато съставките станат хомогенни и образуват паста. Ако искате, можете да добавите малко канела на вкус. Намажете с масло кръгла тава с диаметър 20-23 см в диаметър и поставете алуминиево фолио, за да не залепва тестото (може да се постави хартия за печене, за да се улесни изрязването и отстраняването на горната част от тавата). Натиснете здраво бисквитената паста върху дъното и отстрани на тавата (приблизително 2,5 см), като използвате задната част на лъжица или дъното на чаша. Докато се приготвя пълнежът, покрийте тестото с найлоново фолио и поставете в хладилника да се охлади.
пълнене: Разредете желатина в студена вода, разбъркайте на слаб огън, докато се разтвори. Разбийте сиренето Филаделфия с блендер или бъркане, докато стане мек крем. Бавно добавете желатина, като разбърквате, докато съставът стане хомогенен. Добавете захар и сол и продължете да бъркате, докато съставът стане лек и пухкав. В чиста купа разбийте сладката сметана за крема, докато се втвърди. Изсипете мазния крем върху получения крем, след което бавно добавете сметановата смес към кремообразния състав на Филаделфия. Изсипете всичко върху бисквитения блат и изгладете повърхността на крема. Охладете до втвърдяване (минимум 4 часа или по-добре за една нощ).
Боровинки със сироп: Поставете една трета от боровинките в тиган на умерен огън, с две супени лъжици вода и 100 г захар, докато захарта се разтопи и боровинките се разпаднат. Когато сместа заври, обърнете тигана, за да разпределите течността равномерно. Продължете да кипвате на умерен огън, докато съставът се сгъсти и се превърне в по-груб сироп. Прецедете сиропа в купа, изхвърлете сварените боровинки и оставете сиропа да се охлади до стайна температура. Добавете останалите сурови боровинки към сиропа. Разбъркайте и охладете.
Обслужване Увийте тортата около тортата, преди да отстраните ръба на тавата. Внимателно преместете тортата на чинията за сервиране (тя трябва да е плоска, без полета). Ако сте използвали хартия за печене, рязането и повдигането ще бъдат по-лесни. Изсипете студените боровинки и сироп върху чийзкейка и сервирайте студени. Преди да разрежете тортата, потопете ножа в гореща вода.