Здравословно хранене за тялото и ума в напреднала възраст NeaWiS информация за възрастни хора

Здравословно хранене в напреднала възраст: навиците на хранене и пиене се променят с течение на живота

Едва ли нещо ни придружава през живота ни толкова постоянно, колкото яденето и пиенето. И както почти всичко, навиците на хранене и пиене на всеки се променят с годините - особено при възрастните хора. Здравословната диета е особено важна в напреднала възраст. Как точно се различават физиологичните изисквания към промяната на храненето в напреднала възраст от човек на човек.

Как се променят изискванията към храненето?

Потребността от хранителни вещества, витамини и минерали обикновено остава постоянна с възрастта. В същото време тялото може да усвоява хранителни вещества все по-малко. Най-големите промени обаче обикновено се случват в търсенето на енергия - то обикновено спада. Но и тук има много индивидуални разлики. Здравите и физически активни възрастни хора могат да имат подобни енергийни нужди като по-младите възрастни. Хората с хронични заболявания или физически ограничения, от друга страна, се нуждаят от много по-малко калории на ден. Промените в енергийните и хранителните нужди представляват голямо предизвикателство за храненето - което понякога не е лесно да се овладее.

Недохранването често е трудно забележимо

Недохранването се определя като липса на енергия, протеини или други хранителни вещества. Прави се разлика между количествен дефицит - т.е. дългосрочно намалено снабдяване с енергия - и количествен дефицит - т.е. дългосрочно недостиг на хранителни вещества.

Има много причини за недохранване: тялото често не е в състояние да усвоява ефективно хранителните вещества, спадът във възприятието на вкуса намалява желанието за ядене или социалната изолация води до загуба на апетит. Най-честите причинители обаче са хроничните заболявания.

Симптомите често не се разпознават като такива: вялост, умора, объркване и набръчкана, суха кожа обикновено се приписват на възрастта. Поради това са препоръчителни редовни тестове за рисковите групи. Недохранването може да има сериозни последици, но обикновено се лекува добре с хранителна терапия. Дали тялото напр. Липсата на витамин D или B12 може да се установи с помощта на лабораторен преглед от семейния лекар.

Съвет - Вдъхновение за приготвяне на здравословна диета в напреднала възраст

Зеленчуков киш с пълнозърнеста основа

Съставки (за четири порции):

300гр малък карфиол
200гр моркови
250г тиквички
250 г праз лук
200мл зеленчуков бульон
150 г пълнозърнесто брашно от спелта
2 супени лъжици зародишно масло
2 яйца
100 мл мляко с ниско съдържание на мазнини
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
Сол, индийско орехче, черен пипер, бадемови ядки

Измийте и почистете зеленчуците, нарежете карфиола на малки цветчета

Обелете морковите и нарежете на малки кубчета с тиквичките, праза нарежете на малки пръстени
Оставете зеленчуковия бульон да заври, добавете морковите и оставете отново да заври и гответе за кратко, добавете карфиола и праза и гответе за кратко
Добавете тиквички и отцедете зеленчуците в гевгир, съберете запаса
Междувременно смесете брашното с 1/2 чаена лъжичка сол и бакпулвера, добавете 70 мл студена вода и олио от зародиши и замесете в тесто
Разточете половината тесто в кръг с големината на тавата за тарти
Намаслете тавата за тарта, натиснете тестото в нея и пробийте с вилица
Оформете останалото тесто на рула и ги притиснете до ръба на тавата
Разбийте яйцата, млякото и около 125 мл от бульона, настържете малко индийско орехче и подправете със сол и черен пипер
Разстелете охладените зеленчуци върху тестото, залейте яйце-млечната смес и поръсете с едро нарязани бадеми
Печете в предварително загрята фурна на 200 ° C (фурна с вентилатор 180 ° C) за около 40 минути, сервирайте топла или студена

Растителна лазаня с пълнозърнести макарони

Съставки (за четирима души):

2 моркова
2 стръка целина
2 тиквички
1 малък патладжан
По един червен и по един жълт пипер
2 праз
500гр домати
1 връзка мащерка
4 скилидки чесън
4 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици масло
4 супени лъжици брашно
1/2л мляко
250 г пълнозърнести тестени изделия за лазаня
1 лъжичка моцарела
100гр прясно настърган пармезан
Сол, черен пипер, индийско орехче, чили на прах

Измийте, почистете и обелете зеленчуците. Нарежете морковите, целината, тиквичките, патладжаните, доматите и чушките на малки кубчета. Нарежете праза на ивици. Отстранете листата от мащерка от клоните. Нарежете чесъна на ситно.
Загрейте зехтина в тенджера, задушете зеленчуците (с изключение на доматите) за кратко, винаги разбърквайки. Добавете мащерката, чесъна и доматите. Подправете със сол и лют пипер и оставете да къкри на умерен огън за около 15 минути
Междувременно разтопете маслото в тенджера. Поръсете брашното и покафенявайте, докато разбърквате. Смесете енергично с бъркалка, бавно добавяйки мляко. Намалете котлона и оставете соса да къкри, докато се сгъсти. След това подправете със сол, черен пипер и индийско орехче
Ако е необходимо, гответе макаронени чинии (прочетете върху опаковката), нарежете моцарелата тънко
Нанесете съставките в съд за печене: сос, плочи с паста, зеленчуци, моцарела, пармезан, сос - и отпред. Залейте лазанята с малко зехтин.
Печете в предварително загрята фурна на 180 ° C (фурна с вентилатор 160 ° C) за около 45 минути, докато стане хубава и кафява

Можете да научите повече за проблемите с дъвченето и нарушенията на преглъщането в един от нашите ръководства.

Съвет за четене

Повече за здравословното хранене в напреднала възраст:

Хранене в напреднала възраст - практически наръчник с контролни списъци за грижи и подкрепа; Брижит Плейър, Александра Райдл, 2018; ISBN 978-3-662-54889-9