Здравословно хранене със сокове от плодове и зеленчуци Kulturfalter Halle
(silviarita (лиценз за CCO)/pixabay.com)
Смутитата са абсолютната тенденция през последните години. Особено през лятото е трудно да си представим живота без пресни сокове от плодове и зеленчуци. Нито едно улично кафене, бирена градина или фестивал на уличната храна не може да направи без селекция от вкусни творения от прясно изцеден сок.
Ароматната напитка, приготвена от прясно изцедени сокове и други здравословни съставки, също е истинско универсално през есента и зимата. Смутитата са не само вкусни, но и осигуряват допълнителна помощ на витамини и фибри в една чаша. Като витаминни бомби и доставчици на енергия, смутитата са идеални за здравословен старт на деня или като лека, но съществена закуска между храненията. Само с няколко вкусни глътки можете да подправите диетата си и естествено да укрепите имунната система.
Приготвянето на пресни смутита е много лесно. Рецептите са толкова гъвкави и променливи, че има нещо за всеки вкус и всяка кухня. Тествахме пет вкусни рецепти за смути и събрахме практически съвети за вкусно и здравословно приготвяне на сок.
Центробежна сокоизстисквачка или бавна сокоизстисквачка?
Всеки, който преди няколко години е имал апетит за фрешове, приготвени от плодове и зеленчуци, може преди всичко да бъде подготвен за много белене и кълцане. За щастие сега е много по-лесно да си измислите здравословна закуска от чаша в домашната си кухня. Съвременните сокоизстисквачки свършват голяма част от работата и извличат максимума от прясната храна за секунди.
Ако предпочитате сами да правите пресни плодови и зеленчукови сокове вместо закупени сокове, можете да избирате между две категории практични помощници:
- Центробежна сокоизстисквачка
- Бавна сокоизстисквачка
И двата варианта на устройствата имат своите предимства и недостатъци и могат да предизвикат вкусни пресни сокове от плодове и зеленчуци за кратко време.
Центробежните сокоизстисквачки стартират турбото
Съвременните центробежни сокоизстисквачки са особено мощни и лесни за използване. Те извличат сока от пресни продукти с помощта на ренде, което се върти с много висока скорост. Могат да се постигнат до 15 000 оборота в минута. За сравнение: Бавните сокоизстисквачки достигат само около 1000 до 1500 оборота в минута.
Това означава, че центробежните сокоизстисквачки са особено бързи и също много лесни за използване. Всъщност повечето плодове и зеленчуци могат да бъдат поставени цели в сокоизстисквачката. Това спестява много време. Неизползваните остатъци се приземяват надеждно в контейнера за целулоза след изцеждане.
Турбото сред сокоизстисквачките обаче има и недостатък: огромната скорост на триене генерира топлина и голямо количество кислород се хвърля в сока, което може да премахне ценни витамини и ензими от плодовете и зеленчуците при сокоизстискване. Смутито от центробежната сокоизстисквачка е все още много здравословно и вкусно, но не чак толкова богато, колкото от бавната сокоизстисквачка.
Соковете, които се пресоват в центробежната сокоизстисквачка, трябва да се изразходват за много кратко време, тъй като те могат бързо да се развалят. Експерти от Stiftung Warentest препоръчват незабавно да пиете смутита от центробежната сокоизстисквачка или да ги съхранявате в хладилник максимум два дни за по-късна консумация.
Между другото, много меките и нишестени плодове, като бананите, не са особено подходящи за центробежната сокоизстисквачка. Ако не искате да правите без вкуса на банани или подобни плодове във вашето смути, трябва да използвате бавна сокоизстисквачка с изключително ниска скорост или да пюрирате бананите с ръчен пасатор и да ги добавите по-късно.
Бавните сокоизстисквачки извличат максимума от пресните плодове и зеленчуци
Бавните сокоизстисквачки, модерната версия на сокоизстисквачката, работят по-бавно от центробежните сокоизстисквачки. Плодовете и зеленчуците обикновено не могат да се пълнят цели, но трябва да се накълцат. Това изисква малко повече време за подготовка. Самият процес на изцеждане също отнема повече време, отколкото с центробежна сокоизстисквачка.
В замяна бавните сокоизстисквачки също сочат по-нежно и съдържат по-голямо количество хранителни вещества в сока. Скоростта на въртене на бавната сокоизстисквачка е само около една десета от мощността на центробежната сокоизстисквачка. Това означава, че почти няма топлина от триене и ценните витамини и ензими от плодовете и зеленчуците се запазват до голяма степен. Дори ценните природни антиоксиданти се задържат в големи количества благодарение на нежното изцеждане в бавната сокоизстисквачка.
По-нежната работа на бавната сокоизстисквачка също означава, че прясно изцедените сокове могат да се съхраняват много по-дълго от смутитата от центробежната сокоизстисквачка. Тъй като скоростта на въртене е възможно най-ниска, в прясно извлечения сок попада само малко кислород. Процесите на окисление, които разграждат ценни хранителни вещества, са значително намалени. Соковете от бавната сокоизстисквачка могат да се държат добре охладени в продължение на няколко дни и да им се наслаждавате по-късно.
Друго предимство на изцеждането със Slow Juicer е добивът. Добивът на сок от бавната сокоизстисквачка обикновено е по-висок от този на центробежната сокоизстисквачка. Освен това в бавната сокоизстисквачка може да се обработи по-голям избор от плодове и зеленчуци.