Здравословно хранене на малки стъпки - най-добрите съвети за самокритична майка - WMN
6 октомври 2020 | SAA Време за четене прибл. 12 минути
Каква трябва да бъде храната? Големият проблем с мумуса е всеки ден в много домакинства. Ако искате да приготвите здравословни и разнообразни ястия с възможно най-малко усилия, това главоболие може да бъде особено закачащо. И тогава не става въпрос за осъзнатост, ad absurdum за растителна диета. Абсолютно необходимо ли е да бъдете обсебена кухненска фея, за да се случи това? И какво, ако има деца, работа, бързи делнични дни? Ана Естер Сабо е до шията си по този въпрос и сега споделя своя опит с вас.
Все едно бях в разгара си преди четири години и дори когато пекох и готвех, на масата се качваха само вегански неща. По етични съображения не исках да консумирам съставки от животински произход. Току-що живеехме в Берлин, който е рай за ценителите на вегетарианци и вегани, особено. Бяхме ужасно ужасно, но в магазините получихме всички храни и съставки без животни на достъпни цени.
След това се прибрахме у дома и аз забременях с нашето момиченце.
Успях да устоя на изкушението за около шест месеца, което дотогава беше изпълнило правилно дните ми, а именно, хапвайки малко зимен салам. Знаете ли, пръчката от салам, нарязана на добра дебелина. Само по себе си. Това беше всичко, което исках. Но не, не и не. Устоях.
Ако и без това не бях нонстоп анорексичка, щях да се люшкам плавно над това любопитство, но така че вече нямах много възможности за избор. С безкрайна вина, но взех у дома от майка си салата от пръчки, който бяха купили преди, в очакване на момента да ми инжектира талията. Е, истината е, че беше невероятно добър. Но - както може да се предположи предварително - не можах да спра до тук. В допълнение към това, че исках месото, особено студените разфасовки, по някаква причина разбрах колко проста е месната кухня. Месо с гарнитура. Не е голям железник, ако нямате идея, купете малко месо, добавете ориз или пържени картофи, тестени изделия, тиква все пак, "обикновена" храна, поне в унгарската гастрономия, всичко е наред. Не ме разбирайте погрешно, не искам да го разбера, но е факт, че във фантазията има живот отвъд комбинацията месо + гарнитура.
Е, загубих това въображение през последните години
От втората ми бременност не успях да намеря пътя към съзнателното хранене. Всеки ден е смлян, едва закусвам, трябва да ям, за да не се разболея, но така или иначе няма значение. В момента, когато бях ял McReggel за втори път от седмица преди работа, добре, почувствах там, че не бива да правя повече това.
Бас, добре, защото този начин на живот е противоположен на всичко, за което пиша и говоря от години - и това, което успях да постигна толкова красиво в други области от живота си. Нито е устойчиво, нито етично, нито здравословно, нито евтино. Какво правя?!
Наскоро отново се преместихме от провинцията в столицата, всичко, което трябва да направим, е да променим начина си на живот, всички ние. Вярвате или не, в такива вирусни времена задължението на нашето куче е да обръщаме повече внимание на това, което внасяме и какво не.
Но все още не е подходящо животът ни да се върти около храненето. Простотата, бързината и ефективността на разходите са ключови, както и все по-придирчивите деца, които се наслаждават на завоя.
Разбрахме се да се опитаме да направим възможно най-малко месо
Вместо разфасовки от магазина и сирената там, ние вземаме това, което децата искат на съботния пазар на площад Хуняди. Там пазаруваме старателно за зеленчуци и плодове. Една от много добрите ми приятелки ми показа къде да купя, къде стоките са вкусни и евтини и бях шокиран, защото мислех, че панталоните ни ще се справят, въпреки че трябваше само да намеря добрия продавач. Освен това те предлагат отстъпки на няколко места, ако носим собствени чанти и сашета и не използваме пластмаса.
Основният момент е дизайнът на менюто. Синът ни също трябва да събере десетки и обяд - само на непълно работно време - така че трябва да включим и това във военния план.
Разбрахме, че засега е нереалистично да променим коренно всичките си кухненски дейности, затова се движим с малки стъпки.
Винаги имайте зеленчуци и плодове у дома!
Първо, купуваме плодове в индустриални количества, особено банани, за да можем винаги да си направим смути. От него се приготвят шепа плодове - които могат да бъдат безопасно замразени - два банана, деци за предпочитане прясно изцеден портокалов сок, деци вода или растително мляко, евентуално мъничък джинджифил и небесна напитка. Ако може би се зареждаме с овесени ядки, кендери, кокос, това може да бъде още по-ободряващо. С добър пасатор, натрошени замразени банани и, да речем, ягоди, например, могат да направят божествен сладолед, който децата натискат за минута и дори не знаят каква витаминна оргия са имали току-що.
Тогава фаворит номер едно са нарязаните банани, ябълки, круши, поръсени със стока, добавени към лъжица фъстъчено масло. Това е райско за десетки, закуски!
Фъстъченото масло може да се направи и у дома, всичко, от което се нуждаете, е добра машина и пакетче печени фъстъци. Няма друг. И готов за минути: без палмово масло, захар и всякакви ненужни тиквени добавки - и хиляда пъти по-фин.
Въпросът е, че ако имате плодове вкъщи, струва си да ги нарежете с вкус поне веднъж или два пъти на ден, като ги сервирате пред малката тълпа, защото те ги обичат и каквото и боклуци да са яли, поне знаем, че имат ценно гориво както добре. По същия начин, райета цвекло, краставици, целина с добро потапяне също са отлични закуски, но моите деца бутат домати в себе си като най-нездравия гризач.
Каквото можете, веганизирайте, детоксикирайте!
Както казах, ние не сме вегани, особено вегани. Но ние се опитваме да избягваме животинските съставки колкото е възможно повече. Растителните алтернативи са поразително вкусни, често много по-сложни от тези от животински произход. Вече опитах тофубакон, който е обикновен тофу, подправен добре, като течен дим от био магазина, пържен в малко конопено масло, така че беше хрупкав и се изяде като прищявка! По същия начин заквасената сметана, приготвена от ядки кашу или слънчоглед, е неистова.
Когато пека торта, винаги се опитвам да организирам рецептите. И без това съм доста професионалист в това. Например, моята домашна настъргана торта за мир по рецепта на Лимара винаги е била голям фаворит. Оказа се, че с лекота успях да заменя бита сметана с гъсто кокосово мляко и ленените или чиамовите семена работят перфектно вместо яйцата. Ще ви кажа как:
една супена лъжица семена от чиам/ленени семена + три супени лъжици вода, равна на едно яйце. Разбъркайте добре, оставете да престои десет минути и можете да отидете при тестото.
Но в по-плодовите бисквитки, например, бананите също работят чудесно като сплотено вещество, бананът струва едно яйце. Всеки, който някога е опитвал моята торта, може да потвърди, че тя наистина е лепкава, люспеста, мека, много вкусна, всъщност няма усещане за липса. Отгоре също блести, постигам го със смес от супена лъжица пудра захар и половин деци вода. Знам, знам, пудра захар, но добре, това е много малко. Въпросът е винаги баланс, а не действителен имунитет, освен ако няма някаква алергия или непоносимост.