Здравословно хранене между иновациите и традициите; Клъстер за здравна икономика
Не става въпрос само за намаляване на затлъстяването, но и за избягване на заболявания от начина на живот като диабет, рак или сърдечно-съдови заболявания. Обществените кетъринг компании и ресторанти носят специална отговорност тук, тъй като осигуряват ежедневна храна за голям брой хора.
Какво означава здравословна кухня днес и как може да бъде успешна и в големи кухни с управляем бюджет? Какво могат да допринесат регионалните производители за това и какви видове сътрудничество са възможни и полезни?
Научете за най-новите научни открития, запознайте се с различни примери за най-добри практики и обсъдете с нас как здравословното хранене може да бъде направено устойчиво в големите кухни и ресторанти.
програма
Добре дошли и Въведение
Ulrike Braeter и Jana Fischer, клъстер здравеопазване Берлин-Бранденбург
Детмар Лейтов, клъстер за хранителна промишленост в Бранденбург
Флориан Нидермайер, Market Hall Neun
Състояние на научните познания за здравословното хранене
Д-р Мария Маркова, Германски институт за хранителни изследвания Potsdam-Rehbrücke
Променящият се свят на гастрономията - как да реагирам на настоящите изисквания?
Стефани Ротенхофер, Клуб на предприемачите в храните
Здравословното хранене на практика I - гледната точка на производителя
u. а. С:
Дороти Бергер, Кристин Бергер ГмбХ
Д-р Себастиан Шорнберг, Werder Frucht GmbH
Карин Щайнмайер, Щайнмайер Мил
почивка за кафе
Здравословно хранене на практика II - гледката към кухните
u. а. С:
Мирко Ман, управляващ директор Optimahl Catering
Бен Помър, пивоварна Brlo
Здравословни и устойчиви - как да постигнем това?
Дискусия в пленарна зала
Край и свързване в мрежа
Край на събитието
Трафик връзка:
Най-добре е да използвате обществения транспорт и да вземете U1 до гара Görlitzer Bahnhof. Оттук можете да стигнете до Markthalle Neun за 5 минути пеша.
Когато пристигате с кола, моля, имайте предвид, че на мястото няма места за паркиране. Следващият многоетажен паркинг се намира на Skalitzer Straße 133, на около 10 минути пеша от Markthalle Neun.